フランス菓子の頑固な味著者:ラ・ヴィエイユ・フランス 木村成克

「ラ・ヴィエイユ・フランス」の木村成克シェフがパリで学んでほれ込んだ、時代を超えて存在感のあるフランス菓子を60品以上紹介。

判型:A4変形判
ページ数:112ページ/スーパーパティシエブック
発行日:2008/08/01
ISBN-13:9784751107713
定価:本体 2500円+税

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「ラ・ヴィエイユ・フランス」の木村成克シェフがパリで学んでほれ込んだ、時代を超えて存在感のあるフランス菓子を60品以上紹介。

パリ「ラ・ヴィエイユ・フランス」譲りの伝統の菓子、焼き菓子、アルザスの素朴な郷土菓子、リヨンの菓子、フランスの氷菓などなど。時代の変化にも左右されず、かたくなに製法や味が守られてきたフランス菓子をクローズアップして、「ラ・ヴィエイユ・フランス」の木村成克シェフが紹介します。

フランス菓子の頑固な味

ラ・ヴィエイユ・フランス 木村成克

「ラ・ヴィエイユ・フランス」の木村成克シェフがパリで学んでほれ込んだ、時代を超えて存在感のあるフランス菓子を60品以上紹介。

判型
A4変形判
ページ数
112ページ/スーパーパティシエブック
発行日
2008/08/01
ISBN-13
9784751107713
備考
定価
本体 2500円+税

「ラ・ヴィエイユ・フランス」の木村成克シェフがパリで学んでほれ込んだ、時代を超えて存在感のあるフランス菓子を60品以上紹介。

パリ「ラ・ヴィエイユ・フランス」譲りの伝統の菓子、焼き菓子、アルザスの素朴な郷土菓子、リヨンの菓子、フランスの氷菓などなど。時代の変化にも左右されず、かたくなに製法や味が守られてきたフランス菓子をクローズアップして、「ラ・ヴィエイユ・フランス」の木村成克シェフが紹介します。