メレンゲ細工 完全テクニック集 – 旭屋出版
9784751107966

メレンゲ細工
完全テクニック集著者:フレイ延齢堂 鈴木廣明

絞り袋からメレンゲを絞り出すテクニックだけで、花、果物のほか、表情豊かな人形、動物まで作り出す。繊細なフィギュア作りのようなメレンゲ技法を解説した初めての本。

判型:A4変形判
ページ数:112ページ
発行日:2008/12/01
ISBN-13:9784751107966
定価:本体 2500円+税

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絞り袋からメレンゲを絞り出すテクニックだけで、花、果物のほか、表情豊かな人形、動物まで作り出す。繊細なフィギュア作りのようなメレンゲ技法を解説した初めての本。

メレンゲ細工は、ウイーンで育まれた伝統的な技巧菓子。
絞り袋からメレンゲ(卵白を泡立てたもの)を絞り出すテクニックだけで、
花、果物のほか、表情豊かな人形、動物まで作り出します。
このメレンゲ細工の日本の第一人者の
鈴木廣明シェフ(神奈川・藤沢『フレイ延齢堂』)がくわしく紹介します。
アメやマジパンでは作れない、メレンゲだから作れる表現力を生かす
鈴木シェフのメレンゲ細工はまさにフィギュア。
メレンゲのフィギュアの技法を解説した世界初の本です。

メレンゲ細工
完全テクニック集

フレイ延齢堂 鈴木廣明

絞り袋からメレンゲを絞り出すテクニックだけで、花、果物のほか、表情豊かな人形、動物まで作り出す。繊細なフィギュア作りのようなメレンゲ技法を解説した初めての本。

メレンゲ細工は、ウイーンで育まれた伝統的な技巧菓子。
絞り袋からメレンゲ(卵白を泡立てたもの)を絞り出すテクニックだけで、
花、果物のほか、表情豊かな人形、動物まで作り出します。
このメレンゲ細工の日本の第一人者の
鈴木廣明シェフ(神奈川・藤沢『フレイ延齢堂』)がくわしく紹介します。
アメやマジパンでは作れない、メレンゲだから作れる表現力を生かす
鈴木シェフのメレンゲ細工はまさにフィギュア。
メレンゲのフィギュアの技法を解説した世界初の本です。
判型
A4変形判
ページ数
112ページ
発行日
2008/12/01
ISBN-13
9784751107966
備考
定価
本体 2500円+税