シュークリームの技術 – 旭屋出版
9784751108055

シュークリームの技術

他に類を見ないシュークリームに特化した一冊。全35軒の人気パティスリーのシュークリームの技術、そしていま求められている味、人気の味がわかるプロ向けの技術書。

判型:B5判
ページ数:160ページ
発行日:2009/01/01
ISBN-13:9784751108055
定価:本体 3500円+税

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他に類を見ないシュークリームに特化した一冊。全35軒の人気パティスリーのシュークリームの技術、そしていま求められている味、人気の味がわかるプロ向けの技術書。

■掲載内容■


・シュークリームの完成写真
・パータ・シュー&クリームの写真と特徴
・パータ・シューを作ったお菓子の写真と紹介
書籍イメージ


・材料と分量、作り方
・味づくりの理論やポイントなどの解説
書籍イメージ

■掲載店一覧(全35店舗)■

フランス風創作菓子 les choux、salon de the CERISIER、REGNIE、Cafe du Jardin、菓子工房 アントレ、LA VIE DOUCE、Toshi Yroizuka、DEFFERT、Archaique、La Reine、Patisserie Chocolaterie Ma Priere、LE JARDIN BLEU、Arcachon、PATISSERIE Acacier、洋菓子工房 ベルジェ、PASTICCERIA ISOO、caterina、Doeux Sucre、お菓子の家 サンタムール、CAKE HOUSE MISAWA、PATISSERIE COLLIOURE 、chez Shibata、D'eux Patisserie-Cafe、patisserie RICH FIELD、PUISSANCE、Patisserie KOSAI 、Sol Levante、Etoile de Kobe、BLONDIR、chez NOGUCHI、LA VIEILLE FRANCE、L'Epicurien 、Patisserie Naturelle Nature 、Poisson d'Avril、パティスリー グラッスリー ビゴ

シュークリームの技術

他に類を見ないシュークリームに特化した一冊。全35軒の人気パティスリーのシュークリームの技術、そしていま求められている味、人気の味がわかるプロ向けの技術書。

■掲載内容■


・シュークリームの完成写真
・パータ・シュー&クリームの写真と特徴
・パータ・シューを作ったお菓子の写真と紹介
書籍イメージ


・材料と分量、作り方
・味づくりの理論やポイントなどの解説
書籍イメージ

■掲載店一覧(全35店舗)■

フランス風創作菓子 les choux、salon de the CERISIER、REGNIE、Cafe du Jardin、菓子工房 アントレ、LA VIE DOUCE、Toshi Yroizuka、DEFFERT、Archaique、La Reine、Patisserie Chocolaterie Ma Priere、LE JARDIN BLEU、Arcachon、PATISSERIE Acacier、洋菓子工房 ベルジェ、PASTICCERIA ISOO、caterina、Doeux Sucre、お菓子の家 サンタムール、CAKE HOUSE MISAWA、PATISSERIE COLLIOURE 、chez Shibata、D'eux Patisserie-Cafe、patisserie RICH FIELD、PUISSANCE、Patisserie KOSAI 、Sol Levante、Etoile de Kobe、BLONDIR、chez NOGUCHI、LA VIEILLE FRANCE、L'Epicurien 、Patisserie Naturelle Nature 、Poisson d'Avril、パティスリー グラッスリー ビゴ
判型
B5判
ページ数
160ページ
発行日
2009/01/01
ISBN-13
9784751108055
備考
定価
本体 3500円+税