フルーツ菓子の秘訣著者：及川 太平
判型：A4変形判
ページ数：112ページ／スーパーパティシエブック
発行日：1990/01/01
ISBN-13：9784751105146
定価：本体 2500円+税
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柑橘類、洋梨、いちじく、トロピカル・フルーツ、ハーブ・スパイスなどの項目別に紹介。コンフィやジャムなどの自家製のフルーツストックの技術も公開する。
フルーツ菓子の秘訣
及川 太平
- 判型
- A4変形判
- ページ数
- 112ページ／スーパーパティシエブック
- 発行日
- 1990/01/01
- ISBN-13
- 9784751105146
- 備考
- 定価
- 本体 2500円+税
柑橘類、洋梨、いちじく、トロピカル・フルーツ、ハーブ・スパイスなどの項目別に紹介。コンフィやジャムなどの自家製のフルーツストックの技術も公開する。