現代の客を喜ばせる
日本料理の調理技法著者:鶴林よしだ、吉田 靖彦

判型:A4変形判
ページ数:128ページ
発行日:1990/01/01
ISBN-13:9784751107485
定価:本体 2500円+税

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博多押し、アレンジつけ醤油、含め煮、黒酢煮、昆布〆焼き、ニ身焼き、挟み揚げ、いが揚げ、かぶら蒸し、おろし和え、若草和え…などの技法を解説した充実の内容。

博多押し、アレンジつけ醤油、含め煮、黒酢煮、昆布〆焼き、ニ身焼き、挟み揚げ、いが揚げ、かぶら蒸し、おろし和え、若草和え…などの技法を解説した充実の内容。各調理技法で作る料理もレシピ付きで紹介する。

現代の客を喜ばせる
日本料理の調理技法

鶴林よしだ、吉田 靖彦

判型
A4変形判
ページ数
128ページ
発行日
1990/01/01
ISBN-13
9784751107485
備考
定価
本体 2500円+税

博多押し、アレンジつけ醤油、含め煮、黒酢煮、昆布〆焼き、ニ身焼き、挟み揚げ、いが揚げ、かぶら蒸し、おろし和え、若草和え…などの技法を解説した充実の内容。

博多押し、アレンジつけ醤油、含め煮、黒酢煮、昆布〆焼き、ニ身焼き、挟み揚げ、いが揚げ、かぶら蒸し、おろし和え、若草和え…などの技法を解説した充実の内容。各調理技法で作る料理もレシピ付きで紹介する。