人気店の最新もつ料理の調理技術著者:旭屋出版編集部 編

居酒屋、ダイニング等で、クセになる絶品の味、意外にお洒落な仕上がり…と人気の新傾向もつ料理の調理法を丁寧に解説。巻頭には、もつ材料の仕込み方のポイントも説明。

判型:A4変形判
ページ数:
発行日:2008/07/01
ISBN-13:9784751107683
定価:本体 2500円+税

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居酒屋、ダイニング、和食店等でいま人気のもつ料理。クセになる絶品の味、意外なほどお洒落な仕上がり…。そんな最新もつ料理の調理法を丁寧に解説。

いま女性客や若者を集める評判店で人気のもつ料理は、見た目がお洒落でしかも美味。そのバリエーションもどんどん広がっている。本書では、豚・牛・鶏などのさまざまな内臓部位や豚足などを使った、基本的なもつ鍋をはじめ100種類以上の和・洋・韓・創作系の最新版もつ料理とその調理法をわかりやすく解説。最近注目のコラーゲン料理も豊富に紹介しており、この一冊で人気のもつ料理・内臓料理がすぐ出せるようになる。巻頭には、「主要なもつ類の仕込み方」の解説もある。

人気店の最新もつ料理の調理技術

旭屋出版編集部 編

居酒屋、ダイニング等で、クセになる絶品の味、意外にお洒落な仕上がり…と人気の新傾向もつ料理の調理法を丁寧に解説。巻頭には、もつ材料の仕込み方のポイントも説明。

判型
A4変形判
ページ数
発行日
2008/07/01
ISBN-13
9784751107683
備考
定価
本体 2500円+税

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居酒屋、ダイニング、和食店等でいま人気のもつ料理。クセになる絶品の味、意外なほどお洒落な仕上がり…。そんな最新もつ料理の調理法を丁寧に解説。

いま女性客や若者を集める評判店で人気のもつ料理は、見た目がお洒落でしかも美味。そのバリエーションもどんどん広がっている。本書では、豚・牛・鶏などのさまざまな内臓部位や豚足などを使った、基本的なもつ鍋をはじめ100種類以上の和・洋・韓・創作系の最新版もつ料理とその調理法をわかりやすく解説。最近注目のコラーゲン料理も豊富に紹介しており、この一冊で人気のもつ料理・内臓料理がすぐ出せるようになる。巻頭には、「主要なもつ類の仕込み方」の解説もある。

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