最新版 肉料理の技術
肉料理は、グルメ時代の今も「メイン料理」の代表格。肉の品質が格段に向上している現代の事情に合った、肉料理の調理技術を詳しく解説する。
判型：A4判
ページ数：148ページ
発行日：
ISBN-13：9784751108406
定価：3,850円（税込）
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肉料理は、グルメ時代の今も「メイン料理」の代表格。肉の品質が格段に向上している現代の事情に合った、肉料理の調理技術を詳しく解説する。
牛肉料理／東京・丸の内『東京會舘 レストラン・プルニエ』調理長・斉藤哲二
豚肉料理／静岡・川奈『Ristorante La Vita e Bella』総料理長・石崎幸雄
仔羊肉料理／東京・渋谷『AROSSA渋谷』佐藤幸二
鶏肉料理・鴨肉料理／埼玉・浦和『浦和ロイヤルパインズホテル』総料理長・中宇祢満也
最新版 肉料理の技術
肉料理は、グルメ時代の今も「メイン料理」の代表格。肉の品質が格段に向上している現代の事情に合った、肉料理の調理技術を詳しく解説する。
- 判型
- A4判
- ページ数
- 148ページ
- 発行日
- ISBN-13
- 9784751108406
- 備考
- 定価
- 3,850円（税込）
肉料理は、グルメ時代の今も「メイン料理」の代表格。肉の品質が格段に向上している現代の事情に合った、肉料理の調理技術を詳しく解説する。
牛肉料理／東京・丸の内『東京會舘 レストラン・プルニエ』調理長・斉藤哲二
豚肉料理／静岡・川奈『Ristorante La Vita e Bella』総料理長・石崎幸雄
仔羊肉料理／東京・渋谷『AROSSA渋谷』佐藤幸二
鶏肉料理・鴨肉料理／埼玉・浦和『浦和ロイヤルパインズホテル』総料理長・中宇祢満也