最新版 肉料理の技術

肉料理は、グルメ時代の今も「メイン料理」の代表格。肉の品質が格段に向上している現代の事情に合った、肉料理の調理技術を詳しく解説する。

判型:A4判
ページ数:148ページ
発行日:
ISBN-13:9784751108406
定価:本体 3500円+税

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肉料理は、グルメ時代の今も「メイン料理」の代表格。肉の品質が格段に向上している現代の事情に合った、肉料理の調理技術を詳しく解説する。

人気のシェフが、肉料理の調理ポイントを詳しく解説する。

牛肉料理/東京・丸の内『東京會舘 レストラン・プルニエ』調理長・斉藤哲二
豚肉料理/静岡・川奈『Ristorante La Vita e Bella』総料理長・石崎幸雄
仔羊肉料理/東京・渋谷『AROSSA渋谷』佐藤幸二
鶏肉料理・鴨肉料理/埼玉・浦和『浦和ロイヤルパインズホテル』総料理長・中宇祢満也

最新版 肉料理の技術

肉料理は、グルメ時代の今も「メイン料理」の代表格。肉の品質が格段に向上している現代の事情に合った、肉料理の調理技術を詳しく解説する。

判型
A4判
ページ数
148ページ
発行日
ISBN-13
9784751108406
備考
定価
本体 3500円+税

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肉料理は、グルメ時代の今も「メイン料理」の代表格。肉の品質が格段に向上している現代の事情に合った、肉料理の調理技術を詳しく解説する。

人気のシェフが、肉料理の調理ポイントを詳しく解説する。

牛肉料理/東京・丸の内『東京會舘 レストラン・プルニエ』調理長・斉藤哲二
豚肉料理/静岡・川奈『Ristorante La Vita e Bella』総料理長・石崎幸雄
仔羊肉料理/東京・渋谷『AROSSA渋谷』佐藤幸二
鶏肉料理・鴨肉料理/埼玉・浦和『浦和ロイヤルパインズホテル』総料理長・中宇祢満也

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