新しいバリスタのかたち著者：阪本義治
スペシャルティコーヒー時代のバリスタに求められるバリスタの知識と技術を解説。著者はJBC（ジャパン・バリスタ・チャンピオンシップ）で4年連続優勝を続けている『丸山珈琲』のバリスタトレーナー・阪本義治氏。
判型：B5判
ページ数：134ページ
発行日：2012/10/01
ISBN-13：9784751109939
定価：1,980円（税込）
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スペシャルティコーヒー時代のバリスタに求められるバリスタの知識と技術を解説。著者はJBC（ジャパン・バリスタ・チャンピオンシップ）で4年連続優勝を続けている『丸山珈琲』のバリスタトレーナー・阪本義治氏。
Chapter 1
New Barista
“新しいバリスタ”の理想像
Chapter 2
Coffee Beans
素材としてのコーヒー
Chapter 3
Espresso Tasting
エスプレッソテイスティング
Chapter 4
Brewing Espresso
エスプレッソの抽出技術
Chapter 5
Cappuccino
カプチーノ
Chapter 6
Machine
マシンを知る
Chapter 7
Barista Training
バリスタトレーニング
Chapter 8
Barista Championship
バリスタチャンピオンシップ
付録
日本の“新しいバリスタ”
鈴木樹（丸山珈琲）
齋藤久美子（丸山珈琲）
中原見英（丸山珈琲）
櫛浜健治（丸山珈琲）
岩瀬由和（REC COFFEE）
山本知子（Unirウニール）
竹元俊一
西谷恭平（BAR iL PRiMARiO）
菊池伴武（NOZY COFFEE）
村田さおり（UCCコーヒーアカデミー）
新しいバリスタのかたち
阪本義治
スペシャルティコーヒー時代のバリスタに求められるバリスタの知識と技術を解説。著者はJBC（ジャパン・バリスタ・チャンピオンシップ）で4年連続優勝を続けている『丸山珈琲』のバリスタトレーナー・阪本義治氏。
- 判型
- B5判
- ページ数
- 134ページ
- 発行日
- 2012/10/01
- ISBN-13
- 9784751109939
- 備考
- 定価
- 1,980円（税込）
スペシャルティコーヒー時代のバリスタに求められるバリスタの知識と技術を解説。著者はJBC（ジャパン・バリスタ・チャンピオンシップ）で4年連続優勝を続けている『丸山珈琲』のバリスタトレーナー・阪本義治氏。
Chapter 1
New Barista
“新しいバリスタ”の理想像
Chapter 2
Coffee Beans
素材としてのコーヒー
Chapter 3
Espresso Tasting
エスプレッソテイスティング
Chapter 4
Brewing Espresso
エスプレッソの抽出技術
Chapter 5
Cappuccino
カプチーノ
Chapter 6
Machine
マシンを知る
Chapter 7
Barista Training
バリスタトレーニング
Chapter 8
Barista Championship
バリスタチャンピオンシップ
付録
日本の“新しいバリスタ”
鈴木樹（丸山珈琲）
齋藤久美子（丸山珈琲）
中原見英（丸山珈琲）
櫛浜健治（丸山珈琲）
岩瀬由和（REC COFFEE）
山本知子（Unirウニール）
竹元俊一
西谷恭平（BAR iL PRiMARiO）
菊池伴武（NOZY COFFEE）
村田さおり（UCCコーヒーアカデミー）