ラテアートの世界チャンピオンを輩出した小川珈琲のバリスタチーム。その卓越したラテアート・トレーニングのすべてを初公開したのが本書。

第1章　美味しいカプチーノのために
３つの要素と“再現性”
パラメータを知る
マシン・道具を知る

第2章　ハイクオリティーのエスプレッソ
1 ドーシング
　ドーシングのポイント
　正しいドーシングの姿勢
　ドーシングアップの方法
2 レベリング
　レベリングの方法
3 タンピング
　タンピングのポイント
　タンピングの方法
4 メッシュ調整
　カリブレーション
　カリブレーションのポイント
　カリブレーションの方法
　メッシュの最終調整（味合わせ）
　アジャストの方法
　エスプレッソの状態チェック
5 エスプレッソの練習
　ドーシング・レベリング・タンピングの練習
　アジャストの練習

第3章　クリーミーで美味しいフォームドミルク
　1 ミルクのスチーミング
　　ミルクの温度
　ミルクピッチャーを選ぶ
　ミルクの量を決める
　ボリュームアップ・テクスチャリング
　ミルクの対流方向
　スチームのポイント
　フォームドミルクの作り方
　2 ミルクの分けどり
　　分けどり方
　3 フォームドミルクの練習
　　ボリュームアップの練習

第4章　注ぎ方のテクニック
1 美しいラテアート
　ラテアート上達のために
　美しいラテアートの３大ポイント
　ラテアートの絵柄
2 キャンバスを作る
　キャンバスを作るポイント
　キャンバスを作る方法
3 基本のラテアート
　シングルハート
　シングルリーフ
　チューリップ
4 アレンジラテアート
　キャンバスをきれいに作る
　リーフ、波、ハート
　2連リーフ
　ハートインハート
　3 枚の回転リーフ
　10連ハート
　2つのインバートチューリップ
　流すウェーブ
　インバート ～リーフとチューリップ～
　ハートとリーフのコンビネーション 1
　ハートとリーフのコンビネーション 2

第5章　小川珈琲「WLAC」の軌跡
　ワールドラテアートチャンピオンシップ