火入れの探究 アミューズからデザートまでの現代フランス料理の最新加熱テクニック著者：旭屋出版編集部 編
現代フランス料理の最重要テクニックの一つ、「火入れ」。肉、魚、野菜、卵の新しいテクニックを検証する最新刊です。人気シェフが、科学と古典を融合させる加熱テクニックを解説します。
判型：A4判
ページ数：128ページ
発行日：2015/01/30
ISBN-13：9784751111284
定価：3,850円（税込）
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現代フランス料理の最重要テクニックの一つ、「火入れ」。肉、魚、野菜、卵の新しいテクニックを検証する最新刊です。人気シェフが、科学と古典を融合させる加熱テクニックを解説します。
火入れの探究 アミューズからデザートまでの現代フランス料理の最新加熱テクニック
旭屋出版編集部 編
現代フランス料理の最重要テクニックの一つ、「火入れ」。肉、魚、野菜、卵の新しいテクニックを検証する最新刊です。人気シェフが、科学と古典を融合させる加熱テクニックを解説します。
- 判型
- A4判
- ページ数
- 128ページ
- 発行日
- 2015/01/30
- ISBN-13
- 9784751111284
- 備考
- 定価
- 3,850円（税込）
現代フランス料理の最重要テクニックの一つ、「火入れ」。肉、魚、野菜、卵の新しいテクニックを検証する最新刊です。人気シェフが、科学と古典を融合させる加熱テクニックを解説します。