ラーメン最新技術
人気の素材選び、味の構成、技と工夫
最新人気のラーメン店の調理技術をくわしく解説。限定麺の考え方の企画、レギュラメニューのブラッシュアップの企画、ベジタリアン向け、イスラム教徒向けのラーメンの試作企画も。
判型：A4変形判
ページ数：160ページ
発売日：2015/05/01
ISBN-13：9784751111451
定価：3,850円（税込）
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- 判型
- A4変形判
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- 発売日
- 2015/05/01
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- 9784751111451
- 備考
- 定価
- 3,850円（税込）
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