味の追究だけでは、売れる菓子・スイーツは開発できない。
独自のマーケティングの視点、消費者心理や購買動機の分析などをふまえ、現代人に売れる菓子・スイーツの開発法を解説します。

目次

第1章　「欲しい」を作る
第2章　お客様の心をとらえる
第3章　味を設計する
第4章　魅力を拡げる
第5章　商品の性格・位置づけ
第6章　感性に訴える

著者紹介

山本候充（やまもと・ときみつ）
スイーツビジネスのマーケティングコンサルタント
１９４９年甲府生まれ。国学院大学卒業。
洋菓子・和菓子製造販売会社の企画室長を経て１９８５年独立。WHITE SPACE設立。
著書に「百菓辞典」、「日本銘菓事典」(以上、東京堂出版刊)、「洋菓子業界読本」(データファイル研究所刊)。雑誌「GATEAUX」に連載中。現在、山梨学院短大講師、日本菓子専門学校講師。