THE MEAT DISH
バル的スマート肉レシピ著者:李朝園 吉川創淑

バルで超人気の牛肉のカルパッチョや豚肉のリエット、トリッパの煮込みなど数多くの“肉”料理をおうちで気軽に作れるレシピ集。クセになるコリアン風味の肉料理も!

判型:B5判
ページ数:
発行日:2019/08/23
ISBN-13:9784751113912
定価:本体 1500円+税

購入する

店頭の在庫を調べたり、
ネット書店でご注文いただけます
バルで超人気の牛肉のカルパッチョや豚肉のリエット、
トリッパの煮込みなど数多くの“肉”料理をおうちで気軽に作れるレシピ集です。
クセになるコリアン風味の肉料理もあります。

Appetizer 〜前菜〜
ゆっくり味わえる煮込みや揚げ物、程よく小腹を満たしてくれる軽食などを、
赤身肉だけでなくホルモンも使って幅広いバリエーションでご用意しました。

 ・コンビーフと紫キャベツのサンドイッチ
 ・牛肉の炙りカルパッチョ イチゴソース
 ・豚肉のリエット
 ・砂肝のコンフィ
 ・牛ハツのバルサミコソテー
 ・鶏レバーペースト コチュジャン風味
 ・チーズ 種と厚切りベーコンのチヂミ
 ・牛ホルモンの赤ワイン煮込み
 ・豚足の煮こごり パクチーソース
 ・牛挽き肉と赤インゲン豆のピリ辛煮込み
 ・トリッパの白ワイン煮込み レモンソース
 ・牛モモ肉の韓国風ピカタ
 ・タルタル風ローストビーフ
 ・トリッパの唐揚げ

Soup 〜スープ〜
野菜やキノコ、穀類をたっぷり使って、
肉の旨みをしっかり感じつつも重すぎない、身体が喜ぶ滋味深い味わいに。
朝食や夜食にも役立つレシピ揃いです。

 ・牛ホルモンのオニオングラタンスープ
 ・コンビーフの松の実スープ
 ・ケールのカルビスープ
 ・ビーツ入り牛スネ肉スープ
 ・参鶏湯風黒米スープ
 ・コンビーフとマッシュルームのスープ
 ・豚スペアリブとジャガイモのピリ辛スープ

Main 〜主菜〜
心躍るボリュームたっぷりの肉料理は、気取りすぎない少しラフなスタイルで。
賑やかに愉しむのが似合うので、シェアしながらいただくのがおすすめです。

 ・韓国風フライドチキン
 ・牛カルビのトロピカルグリル
 ・茹で豚のアミエビソース
 ・タコキムチとチャンジャの海鮮ハンバーグ
 ・チーズダッカルビ
 ・薄切りラム肉の粒マスタードドレッシング
 ・豚スペアリブのチーズソース
 ・鶏モモ肉のレモンオイル焼

Rice & Noodle 〜ご飯&麺〜
贅沢なステーキ丼仕立てから牛だしで炊くシンプルなリゾットまで。
様々なスタイルで愉しめる〆のレシピです。

 ・ベトナム風 豚つけ麺
 ・牛ヒレご飯
 ・プルコギ風ライスピザ
 ・ウニクと旬野菜のピビンパ
 ・牛肉のチーズリゾット

Salad 〜サラダ〜
白・黄・赤・青(緑)・黒をキーカラーに。
MEAT DISHのお供としてバランスよく野菜も摂れるカラーサラダを考えてみました。

 ・サンチュと生ハムの塩サラダ
 ・カラフルトマトとラディッシュのヨーグルトサラダ
 ・コリンキーとグレープフルーツのビネガーサラダ
 ・ジャガイモと白髪ネギのナムル風
 ・黒キムチ

Asian Food 〜特選アジア食材〜
  ①サンチュ
  ②ヤンニョンジャン
  ③コチュジャン
  ④中粗唐辛子
  ⑤粉唐辛子
  ⑥白菜キムチ 
  ⑦チヂミ粉
  ⑧タコキムチ
  ⑨トッポギ
  ⑩赤唐辛子
  ⑪韓国のり
  ⑫梅エキス
  ⑬イカキムチ 
  ⑭チャンジャ 
  ⑮パクチー
  ⑯エゴマの葉__

THE MEAT DISH
バル的スマート肉レシピ

李朝園 吉川創淑

バルで超人気の牛肉のカルパッチョや豚肉のリエット、トリッパの煮込みなど数多くの“肉”料理をおうちで気軽に作れるレシピ集。クセになるコリアン風味の肉料理も!

判型
B5判
ページ数
発行日
2019/08/23
ISBN-13
9784751113912
備考
定価
本体 1500円+税
バルで超人気の牛肉のカルパッチョや豚肉のリエット、
トリッパの煮込みなど数多くの“肉”料理をおうちで気軽に作れるレシピ集です。
クセになるコリアン風味の肉料理もあります。

Appetizer 〜前菜〜
ゆっくり味わえる煮込みや揚げ物、程よく小腹を満たしてくれる軽食などを、
赤身肉だけでなくホルモンも使って幅広いバリエーションでご用意しました。

 ・コンビーフと紫キャベツのサンドイッチ
 ・牛肉の炙りカルパッチョ イチゴソース
 ・豚肉のリエット
 ・砂肝のコンフィ
 ・牛ハツのバルサミコソテー
 ・鶏レバーペースト コチュジャン風味
 ・チーズ 種と厚切りベーコンのチヂミ
 ・牛ホルモンの赤ワイン煮込み
 ・豚足の煮こごり パクチーソース
 ・牛挽き肉と赤インゲン豆のピリ辛煮込み
 ・トリッパの白ワイン煮込み レモンソース
 ・牛モモ肉の韓国風ピカタ
 ・タルタル風ローストビーフ
 ・トリッパの唐揚げ

Soup 〜スープ〜
野菜やキノコ、穀類をたっぷり使って、
肉の旨みをしっかり感じつつも重すぎない、身体が喜ぶ滋味深い味わいに。
朝食や夜食にも役立つレシピ揃いです。

 ・牛ホルモンのオニオングラタンスープ
 ・コンビーフの松の実スープ
 ・ケールのカルビスープ
 ・ビーツ入り牛スネ肉スープ
 ・参鶏湯風黒米スープ
 ・コンビーフとマッシュルームのスープ
 ・豚スペアリブとジャガイモのピリ辛スープ

Main 〜主菜〜
心躍るボリュームたっぷりの肉料理は、気取りすぎない少しラフなスタイルで。
賑やかに愉しむのが似合うので、シェアしながらいただくのがおすすめです。

 ・韓国風フライドチキン
 ・牛カルビのトロピカルグリル
 ・茹で豚のアミエビソース
 ・タコキムチとチャンジャの海鮮ハンバーグ
 ・チーズダッカルビ
 ・薄切りラム肉の粒マスタードドレッシング
 ・豚スペアリブのチーズソース
 ・鶏モモ肉のレモンオイル焼

Rice & Noodle 〜ご飯&麺〜
贅沢なステーキ丼仕立てから牛だしで炊くシンプルなリゾットまで。
様々なスタイルで愉しめる〆のレシピです。

 ・ベトナム風 豚つけ麺
 ・牛ヒレご飯
 ・プルコギ風ライスピザ
 ・ウニクと旬野菜のピビンパ
 ・牛肉のチーズリゾット

Salad 〜サラダ〜
白・黄・赤・青(緑)・黒をキーカラーに。
MEAT DISHのお供としてバランスよく野菜も摂れるカラーサラダを考えてみました。

 ・サンチュと生ハムの塩サラダ
 ・カラフルトマトとラディッシュのヨーグルトサラダ
 ・コリンキーとグレープフルーツのビネガーサラダ
 ・ジャガイモと白髪ネギのナムル風
 ・黒キムチ

Asian Food 〜特選アジア食材〜
  ①サンチュ
  ②ヤンニョンジャン
  ③コチュジャン
  ④中粗唐辛子
  ⑤粉唐辛子
  ⑥白菜キムチ 
  ⑦チヂミ粉
  ⑧タコキムチ
  ⑨トッポギ
  ⑩赤唐辛子
  ⑪韓国のり
  ⑫梅エキス
  ⑬イカキムチ 
  ⑭チャンジャ 
  ⑮パクチー
  ⑯エゴマの葉__