焼肉店 第28集

お知らせ
◆焼肉店 第28集 発売日変更のお知らせ◆
 変更前 8月27日発売予定
   → 変更後 10月28日発売予定

判型:A4判
ページ数:
発行日:2020/10/28
JANコード:9784751114193
定価:本体 3,500円+税 焼肉店 バックナンバー

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◆焼肉店 第28集 発売日変更のお知らせ◆


新型コロナウイルス感染防止策の長期化が予想される中、
十分な取材と編集の期間を設けられなくなることも予想され、
その対応として下記のように発売を変更させていただきます。


焼肉店 第28集
 変更前 第28集(「8月27日発売予定」」

   変更後 第28集(「10月28日発売予定」)

ご愛読いただいている
読者の皆様、販売にご尽力いただいている書店を
はじめとするお取引先関係者の皆様に、
ご迷惑をおかけすることを心からお詫びいたします。

 




<巻頭特集>

逆襲の焼⾁店
繁盛焼⾁店の売上&利益挽回策
他業種と⽐べてましとは⾔われますが、コロナの影響で集客減に直⾯する焼⾁
店が少なくありません。アフターコロナ、ウイズコロナの常識に則った新たな店
づくりを模索することも必要になっています。本企画では、コロナ禍にあって新
たな取り組みに挑戦する店、実績をあげている店など、繁盛店の取り組みと成功
のポイントを解説します。

【調理技術】
⼤⼈焼⾁店のヒットメニューレシピ&開発法
同じようなメニューを出していても、売れている店、売れていない店の差が出る
のは何故なのか。⼤⼈気店のメニューづくりの考え⽅や調理技術を解き明かす
ことで、その真髄に迫ります。

新時代の焼⾁店 注⽬の業態&メニュー
アフターコロナ、ウイズコロナの中で、新たな挑戦を掲げる焼⾁店も少なくあり
ません。新しい時代の焼⾁店の繁盛スタイルはどうあるのか。注⽬の新業態やメ
ニューの魅⼒を総点検

宅配・物販・テイクアウトのヒット商品&注⽬メニュー

特集
どう変わる?
アフターコロナ&ウイズコロナの
焼⾁店経営
●コロナ禍で勝ち残る店が取り組んでいること。重視していること
●焼⾁店市場の現状は?下半期、2021 年はどう変わる?
●⼈気店トップに聞く!これからの焼⾁店の繁盛スタイル
●コロナで激変!⾷⾁需給状況


いまこそ重要!
焼⾁店の衛⽣管理&感染拡⼤防⽌策研究
コロナの影響で「衛⽣管理のプロ」としての飲⾷店の姿勢も強く問われていま
す。秋冬には第⼆波が懸念される中、コロナの感染拡⼤防⽌の取り組みや商品・
サービスはもちろん、店舗のクレンリネスを保ち、⼩売りやテイクアウト等の⾷
中毒を防ぐための衛⽣管理の知識などを解説。これからの焼⾁店経営を⽀える
安全・安⼼のノウハウを学んでいきます。

焼⾁店「最強のチームづくり」講座
⽇本における2020 年代の最⼤の社会変化が⼈⼝減少問題。それに伴う⼈⼿不⾜
は、いまも加速しています。そうした中、鍵を握るのは飲⾷店の⼈材育成やチー
ム作り。離職が少ない店は何が違うのか。焼き⾁店で「最強のチーム作り」を実
現する注⽬事例に迫ります。

新しい時代の焼⾁店舗デザイン

【シリーズ】
⾁の⽣産現場を知る

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判型
A4判
ページ数
発行日
2020/10/28
ISBN-13
9784751114193
備考
定価
本体 3,500円+税
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逆襲の焼⾁店
繁盛焼⾁店の売上&利益挽回策
他業種と⽐べてましとは⾔われますが、コロナの影響で集客減に直⾯する焼⾁
店が少なくありません。アフターコロナ、ウイズコロナの常識に則った新たな店
づくりを模索することも必要になっています。本企画では、コロナ禍にあって新
たな取り組みに挑戦する店、実績をあげている店など、繁盛店の取り組みと成功
のポイントを解説します。

【調理技術】
⼤⼈焼⾁店のヒットメニューレシピ&開発法
同じようなメニューを出していても、売れている店、売れていない店の差が出る
のは何故なのか。⼤⼈気店のメニューづくりの考え⽅や調理技術を解き明かす
ことで、その真髄に迫ります。

新時代の焼⾁店 注⽬の業態&メニュー
アフターコロナ、ウイズコロナの中で、新たな挑戦を掲げる焼⾁店も少なくあり
ません。新しい時代の焼⾁店の繁盛スタイルはどうあるのか。注⽬の新業態やメ
ニューの魅⼒を総点検

宅配・物販・テイクアウトのヒット商品&注⽬メニュー

特集
どう変わる?
アフターコロナ&ウイズコロナの
焼⾁店経営
●コロナ禍で勝ち残る店が取り組んでいること。重視していること
●焼⾁店市場の現状は?下半期、2021 年はどう変わる?
●⼈気店トップに聞く!これからの焼⾁店の繁盛スタイル
●コロナで激変!⾷⾁需給状況


いまこそ重要!
焼⾁店の衛⽣管理&感染拡⼤防⽌策研究
コロナの影響で「衛⽣管理のプロ」としての飲⾷店の姿勢も強く問われていま
す。秋冬には第⼆波が懸念される中、コロナの感染拡⼤防⽌の取り組みや商品・
サービスはもちろん、店舗のクレンリネスを保ち、⼩売りやテイクアウト等の⾷
中毒を防ぐための衛⽣管理の知識などを解説。これからの焼⾁店経営を⽀える
安全・安⼼のノウハウを学んでいきます。

焼⾁店「最強のチームづくり」講座
⽇本における2020 年代の最⼤の社会変化が⼈⼝減少問題。それに伴う⼈⼿不⾜
は、いまも加速しています。そうした中、鍵を握るのは飲⾷店の⼈材育成やチー
ム作り。離職が少ない店は何が違うのか。焼き⾁店で「最強のチーム作り」を実
現する注⽬事例に迫ります。

新しい時代の焼⾁店舗デザイン

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