焼肉店 第28集

判型:A4判
ページ数:
発行日:2020/10/28
JANコード:9784751114193
定価:本体 3,500円+税 焼肉店 バックナンバー

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巻頭特集
逆襲の焼肉店

苦境に負けない!繁盛店の売上&利益挽回策

焼肉すぎ乃くら(愛知・あま市)
精肉・お弁当・お惣菜じゅん亭(兵庫・尼崎市)
炭火焼肉 ふちおか(東京・経堂)
焼肉酒場 牛恋(都内店舗他)
匠グループ(大阪・西中島南方にドミナント展開)
羊SUNRISE(東京・麻布十番)
肉の匠 将泰庵 船橋総本店(千葉・船橋市)
焼肉酒場 すみびや(東京・立川市)
焼肉 みつ星(愛知・名古屋)
焼肉 高麗房 大宮店(埼玉・さいたま市)
大陸食道 小山店(栃木・小山市)

調理技術

大人気焼肉メニュー
商品化の技術

東京・渋谷『ホルモン千葉 渋谷店』
 “コク塩→黒だれ→〆”のシンプルコースでホルモンを堪能させる
神奈川・川崎『大昌園 川崎駅前店』
 王道から進化形まで、確かな技術で躍進する老舗焼肉店のメニューづくり
東京・北砂『焼肉 スタミナ苑』
 ステーキ、焼肉のヒレづくしで攻める、絶品極みヒレコース

 

新時代の焼肉店
注目の業態&メニュー
肉亭 まぼたん (愛知・名古屋)
かみむら牧場 京急蒲田第一京浜側道店 (東京・蒲田)
焼肉bue (兵庫・新神戸)
大曽根焼肉 肉の夜市 (愛知・名古屋)
お肉屋さんが『君に、焼いて揚げる。』 (埼玉・朝霞市)
焼肉 星山 (東京・用賀)
炭火焼肉 あまがさき ポッサムチプ (兵庫・尼崎市)
焼肉 がみ屋 (東京・町田市)
0秒レモンサワー®
 仙台ホルモン焼肉酒場 ときわ 渋谷店 (東京・渋谷)

ハイボールを超えるハイボールを!
最高品質を保証する認定制度「頂店ハイボール」が始動
焼肉と好相性のハイボール。高品質化の打ち出しで売上げ増へ!
■『焼肉 ご縁』(東京・梅屋敷)

新しい時代の焼肉店舗デザイン
■大徳壽(神奈川・横浜市)
■和牛焼肉 和や(京都・祇園四条)
■やき肉玄趣 江洲(京都・元田中)
■山形山月島店(東京・月島)
■肉匠かど家 天王寺アポロ店(大阪・天王寺)
■溶岩炭火焼肉 櫻家(東京・三田)

特集 どう変わる?
アフターコロナ
焼肉店経営

人気店トップに聞く!これからの繁盛の秘訣
■㈱ワン・ダイニング代表取締役社長 高橋 淳氏
■㈱萬野屋 代表取締役 萬野和成氏
■『肉山』店主 光山英明氏
■㈱バイタリティ代表取締役 岩田 浩氏

コロナ禍の焼肉店経営
逆境を乗り越えるために、いま伝えたいこと
㈲イチマルハック代表取締役 佐野裕二

コロナで変わる新規客の捉え方・リピーターの増やし方
ここに注目!売上増大3つの狙い目
㈱バリュー代表取締役 木下尚央之

コロナで激変!
⾷肉の需給・相場動向
㈲ブリッジインターナショナル代表取締役/⾷肉コンサルタント 高橋 寛

感染予防衛生管理がますます重要に!
焼肉店の「安心・安全」強化策

牛の生産現場を訪ねる
■カミチクファーム

課題をクリアし、選ばれる店になる! 
ワイヤレス・オーダーコール・システム「BELSTAR」ベルスター

 

 

 

 

 

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焼肉店 第28集

判型
A4判
ページ数
発行日
2020/10/28
ISBN-13
9784751114193
備考
定価
本体 3,500円+税
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逆襲の焼肉店

苦境に負けない!繁盛店の売上&利益挽回策

焼肉すぎ乃くら(愛知・あま市)
精肉・お弁当・お惣菜じゅん亭(兵庫・尼崎市)
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焼肉 みつ星(愛知・名古屋)
焼肉 高麗房 大宮店(埼玉・さいたま市)
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調理技術

大人気焼肉メニュー
商品化の技術

東京・渋谷『ホルモン千葉 渋谷店』
 “コク塩→黒だれ→〆”のシンプルコースでホルモンを堪能させる
神奈川・川崎『大昌園 川崎駅前店』
 王道から進化形まで、確かな技術で躍進する老舗焼肉店のメニューづくり
東京・北砂『焼肉 スタミナ苑』
 ステーキ、焼肉のヒレづくしで攻める、絶品極みヒレコース

 

新時代の焼肉店
注目の業態&メニュー
肉亭 まぼたん (愛知・名古屋)
かみむら牧場 京急蒲田第一京浜側道店 (東京・蒲田)
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■大徳壽(神奈川・横浜市)
■和牛焼肉 和や(京都・祇園四条)
■やき肉玄趣 江洲(京都・元田中)
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■『肉山』店主 光山英明氏
■㈱バイタリティ代表取締役 岩田 浩氏

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逆境を乗り越えるために、いま伝えたいこと
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ここに注目!売上増大3つの狙い目
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⾷肉の需給・相場動向
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感染予防衛生管理がますます重要に!
焼肉店の「安心・安全」強化策

牛の生産現場を訪ねる
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