【すしの雑誌特別版】
新時代の「すし」技術
【特集】
スチコン、低温調理機、冷凍機、解凍機…。
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「調理機器」活用の、すし技術
【特集】
人気店が提案する、輸入魚介、新養殖魚…の活かし方。
新しい「すし魚」「すしダネ」の技術
判型：A4変
ページ数：
発売日：2025/1/29
ISBN-13：9784751115329
定価：3,300円（税込）
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- 判型
- A4変
- ページ数
- 発売日
- 2025/1/29
- ISBN-13
- 9784751115329
- 備考
- 定価
- 3,300円（税込）
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