パティシェ必修
飴細工
砂糖を自在に操る最新テクニック集
もっと新しく! もっと美しく!7人のスペシャリストに学ぶ飴細工の最新技法。
判型：A4変形判
ページ数：112ページ／スーパーパティシエブック スペシャル版
発行日：2010/02/01
ISBN-13：9784751108673
定価：2,750円（税込）
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もっと新しく! もっと美しく! 7人のスペシャリストに学ぶ飴細工の最新技法。
スペシャリストの卓越した技法をプロセス写真とともに詳しく解説します。
●主な内容（目次より抜粋）
林 正明【尊敬する基本技術の集大成】
エコール・クリオロ【飴リボンの伝道師】
太田秀樹【バラに教わる気持ちと技】
藤本智美【砂糖の「伸びる力」を操る】
和泉光一【接着の名人】
藤本美弥【物語をモンタージュする】
神田広達【新しいフォルムに秘めた理由】
飴が人生を輝かせた
私たちの熱中時代 --- 酒井雅夫、横溝春雄、柳 正司
パティシェ必修
飴細工
砂糖を自在に操る最新テクニック集
もっと新しく! もっと美しく!7人のスペシャリストに学ぶ飴細工の最新技法。
- 判型
- A4変形判
- ページ数
- 112ページ／スーパーパティシエブック スペシャル版
- 発行日
- 2010/02/01
- ISBN-13
- 9784751108673
- 備考
- 定価
- 2,750円（税込）
もっと新しく! もっと美しく! 7人のスペシャリストに学ぶ飴細工の最新技法。
スペシャリストの卓越した技法をプロセス写真とともに詳しく解説します。
●主な内容（目次より抜粋）
林 正明【尊敬する基本技術の集大成】
エコール・クリオロ【飴リボンの伝道師】
太田秀樹【バラに教わる気持ちと技】
藤本智美【砂糖の「伸びる力」を操る】
和泉光一【接着の名人】
藤本美弥【物語をモンタージュする】
神田広達【新しいフォルムに秘めた理由】
飴が人生を輝かせた
私たちの熱中時代 --- 酒井雅夫、横溝春雄、柳 正司