料理と食シリーズ
特別版
本格派の日本料理著者:小倉 久米雄

本格的でおいしい日本料理の技術が詰まった一冊。魚の下ごしらえやだしのひき方から始まり、基本の料理、あしらいの作り方までを網羅。本格日本料理を目指す方におすすめ。

判型:A4変形判
ページ数:150ページ
発行日:1999/02/01
ISBN-13:9784751101445
定価:本体 1800円+税

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本格的でおいしい日本料理の技術が詰まった一冊。魚の下ごしらえやだしのひき方から始まり、基本の料理、あしらいの作り方までを網羅。本格日本料理を目指す方におすすめ。

日本料理の一から十までを丁寧に解説。
家庭で本格的な日本料理を作りたい人の、手助けになる1冊です。
料理指導:小倉久米雄(赤坂 懐石 楽味)


【内容】

日本料理の基本知識

■ 刺身
■ 煮物
■ 焼きもの
■ 揚げもの
■ 蒸しもの
■ 汁もの
■ 鍋もの
■ 四季の先附・小鉢・前菜
■ ご飯もの

日本料理のための用語解説

料理と食シリーズ
特別版
本格派の日本料理

小倉 久米雄

本格的でおいしい日本料理の技術が詰まった一冊。魚の下ごしらえやだしのひき方から始まり、基本の料理、あしらいの作り方までを網羅。本格日本料理を目指す方におすすめ。

判型
A4変形判
ページ数
150ページ
発行日
1999/02/01
ISBN-13
9784751101445
備考
定価
本体 1800円+税

本格的でおいしい日本料理の技術が詰まった一冊。魚の下ごしらえやだしのひき方から始まり、基本の料理、あしらいの作り方までを網羅。本格日本料理を目指す方におすすめ。

日本料理の一から十までを丁寧に解説。
家庭で本格的な日本料理を作りたい人の、手助けになる1冊です。
料理指導:小倉久米雄(赤坂 懐石 楽味)


【内容】

日本料理の基本知識

■ 刺身
■ 煮物
■ 焼きもの
■ 揚げもの
■ 蒸しもの
■ 汁もの
■ 鍋もの
■ 四季の先附・小鉢・前菜
■ ご飯もの

日本料理のための用語解説