和食の料理用語事典著者:中村 昌次

判型:B6判
ページ数:232ページ
発行日:1990/01/01
ISBN-13:9784751102657
定価:本体 1600円+税

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調理道具から刺身、だし、汁物、煮物、焼き物、揚げ物、蒸し物、鍋物、ご飯物、そして和食の献立名称まで、各ジャンル別に約650の専門用語をわかりやすく解説。料理の知識が豊かになる一冊。

和食の料理用語事典

中村 昌次

判型
B6判
ページ数
232ページ
発行日
1990/01/01
ISBN-13
9784751102657
備考
定価
本体 1600円+税

調理道具から刺身、だし、汁物、煮物、焼き物、揚げ物、蒸し物、鍋物、ご飯物、そして和食の献立名称まで、各ジャンル別に約650の専門用語をわかりやすく解説。料理の知識が豊かになる一冊。