料理と食シリーズNo.51
最新豆腐料理
ゆば・豆乳料理

判型:A4変形判
ページ数:94ページ
発行日:1990/01/01
ISBN-13:9784751106365
定価:本体 1800円+税

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老舗専門店、新進気鋭の専門店、豆腐カフェ、豆腐工場併設の食事処など、全国のおいしくて新しい豆腐・ゆば・豆乳の料理を集めた一冊。人気店が作り方を大公開!

全国の人気店の作り方はもちろんのこと、人気シェフによる豆腐、ゆば、豆乳、おからを使った日本料理、中国料理、韓国料理、スイーツ、ドリンクの技術を紹介。豆腐やゆば、豆乳、おから、薄揚げや厚揚げ…の基本知識も解説する。

料理と食シリーズNo.51
最新豆腐料理
ゆば・豆乳料理

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