新装普及版
新しい日本料理
弁当の料理と仕出し重著者:志の島 忠

判型:A4変形判
ページ数:411ページ
発行日:1990/01/01
ISBN-13:9784751106624
定価:本体 3800円+税

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●四季の弁当仕立て―”会席弁当・点心”春夏秋冬 ●伝統の”蓋もの”弁当―略、小膳を彩る弁当の器と”型” ●現代趣向の”平もの”弁当―酒肴膳、軽食にお勧めの器使い ●弁当が映えるご飯と添えの一品―特選変わりご飯、吸いものなど ●仕出し重と折り詰め―正月重、慶弔各趣向の註文折り ●弁当の器と料理、美しい盛りつけ―代表的な器と盛りつけの手順 ●弁当の料理の調理―作り方と基礎知識

●四季の弁当仕立て―"会席弁当・点心"春夏秋冬
●伝統の"蓋もの"弁当―略、小膳を彩る弁当の器と"型"
●現代趣向の"平もの"弁当―酒肴膳、軽食にお勧めの器使い
●弁当が映えるご飯と添えの一品―特選変わりご飯、吸いものなど
●仕出し重と折り詰め―正月重、慶弔各趣向の註文折り
●弁当の器と料理、美しい盛りつけ―代表的な器と盛りつけの手順
●弁当の料理の調理―作り方と基礎知識

新装普及版
新しい日本料理
弁当の料理と仕出し重

志の島 忠

判型
A4変形判
ページ数
411ページ
発行日
1990/01/01
ISBN-13
9784751106624
備考
定価
本体 3800円+税

●四季の弁当仕立て―”会席弁当・点心”春夏秋冬 ●伝統の”蓋もの”弁当―略、小膳を彩る弁当の器と”型” ●現代趣向の”平もの”弁当―酒肴膳、軽食にお勧めの器使い ●弁当が映えるご飯と添えの一品―特選変わりご飯、吸いものなど ●仕出し重と折り詰め―正月重、慶弔各趣向の註文折り ●弁当の器と料理、美しい盛りつけ―代表的な器と盛りつけの手順 ●弁当の料理の調理―作り方と基礎知識

●四季の弁当仕立て―"会席弁当・点心"春夏秋冬
●伝統の"蓋もの"弁当―略、小膳を彩る弁当の器と"型"
●現代趣向の"平もの"弁当―酒肴膳、軽食にお勧めの器使い
●弁当が映えるご飯と添えの一品―特選変わりご飯、吸いものなど
●仕出し重と折り詰め―正月重、慶弔各趣向の註文折り
●弁当の器と料理、美しい盛りつけ―代表的な器と盛りつけの手順
●弁当の料理の調理―作り方と基礎知識