天然酵母パンの技術教本著者：『パン工房 風見鶏』福王寺 明
天然酵母パンが評判のベーカリーが、天然酵母の使い方を紹介。種の起こし方に加え、種のブレンドや天然酵母を使ったリッチなパンの作り方も解説。
判型：A4変形判
ページ数：128ページ
発行日：2008/01/01
ISBN-13：9784751107225
定価：3,850円（税込）
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天然酵母パンが評判のベーカリーが、天然酵母の使い方を紹介。種の起こし方に加え、種のブレンドや天然酵母を使ったリッチなパンの作り方も解説。
小麦の風味を活かす基本の使い方に加え、
イースト並みの発酵時間で焼き上げる使い方や、
リッチなパンに活かす使い方…など、
これまでに無かった画期的な天然酵母の使い方を紹介。
天然酵母パンの技術教本
『パン工房 風見鶏』福王寺 明
天然酵母パンが評判のベーカリーが、天然酵母の使い方を紹介。種の起こし方に加え、種のブレンドや天然酵母を使ったリッチなパンの作り方も解説。
- 判型
- A4変形判
- ページ数
- 128ページ
- 発行日
- 2008/01/01
- ISBN-13
- 9784751107225
- 備考
- 定価
- 3,850円（税込）
天然酵母パンが評判のベーカリーが、天然酵母の使い方を紹介。種の起こし方に加え、種のブレンドや天然酵母を使ったリッチなパンの作り方も解説。
小麦の風味を活かす基本の使い方に加え、
イースト並みの発酵時間で焼き上げる使い方や、
リッチなパンに活かす使い方…など、
これまでに無かった画期的な天然酵母の使い方を紹介。