現代すし学 Sushiology著者：大川 智彦 著
世界的な人気の食べ物「すし」を、歴史・食材・地域・栄養学・食文化・ことわざ・英語名など、あらゆる角度から網羅。すしダネ・すし食材ごとの詳しい解説をはじめ、全国の郷土ずし・すし駅弁も解説。すしのことなら何でもわかる。
判型：A5判
ページ数：488ページ
発売日：
ISBN-13：9784751107270
定価：4,730円（税込）
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世界的な人気の食べ物「すし」を、歴史・食材・地域・栄養学・食文化・ことわざ・英語名など、あらゆる角度から最新の知識で網羅。80種以上のすしダネ・すし食材ごとの詳しい解説をはじめ、全国の郷土ずし・すし駅弁も解説。この1冊があれば、すしのことなら何でもわかる〈すしの知識の決定版〉。
現代すし学 Sushiology
大川 智彦 著
世界的な人気の食べ物「すし」を、歴史・食材・地域・栄養学・食文化・ことわざ・英語名など、あらゆる角度から網羅。すしダネ・すし食材ごとの詳しい解説をはじめ、全国の郷土ずし・すし駅弁も解説。すしのことなら何でもわかる。
- 判型
- A5判
- ページ数
- 488ページ
- 発売日
- ISBN-13
- 9784751107270
- 備考
- 定価
- 4,730円（税込）
世界的な人気の食べ物「すし」を、歴史・食材・地域・栄養学・食文化・ことわざ・英語名など、あらゆる角度から最新の知識で網羅。80種以上のすしダネ・すし食材ごとの詳しい解説をはじめ、全国の郷土ずし・すし駅弁も解説。この1冊があれば、すしのことなら何でもわかる〈すしの知識の決定版〉。