新装普及版
四季の献立 料理屋の会席料理著者:志の島 忠 著

料亭から和食店まで役立つ会席料理集。1月から12月まで月ごとの献立、旬の食材を使った料理、さらに器の選び方、盛りつけ方も総合的に学べる。

判型:A4変形判
ページ数:432ページ
発行日:2008/04/01
ISBN-13:9784751107430
定価:本体 4300円+税

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料亭から和食店まで役立つ会席料理集。1月から12月まで月ごとの献立、旬の食材を使った料理、さらに器の選び方、盛りつけ方も総合的に学べる。

各月ごとに3種類の会席料理を掲載。前菜、先付け、お造り、椀盛り、焼物、口取り、強肴、汁物…など300種類を超える料理を、カラー写真とレシピで紹介。さらに、会席料理の出し方や歴史も学べる。

新装普及版
四季の献立 料理屋の会席料理

志の島 忠 著

料亭から和食店まで役立つ会席料理集。1月から12月まで月ごとの献立、旬の食材を使った料理、さらに器の選び方、盛りつけ方も総合的に学べる。

判型
A4変形判
ページ数
432ページ
発行日
2008/04/01
ISBN-13
9784751107430
備考
定価
本体 4300円+税

料亭から和食店まで役立つ会席料理集。1月から12月まで月ごとの献立、旬の食材を使った料理、さらに器の選び方、盛りつけ方も総合的に学べる。

各月ごとに3種類の会席料理を掲載。前菜、先付け、お造り、椀盛り、焼物、口取り、強肴、汁物…など300種類を超える料理を、カラー写真とレシピで紹介。さらに、会席料理の出し方や歴史も学べる。