バゲットの技術著者：旭屋出版書籍編集部
バゲットは粉、イースト、水、塩を基本材料とするシンプルなパンですが、だからこそ難しい、というのも事実です。本書は、人気パン店35軒の製法と理論からバゲットの奥義を学ぶ一冊。バゲットにむく小麦粉ガイド付き。
判型：B5判
ページ数：168ページ
発売日：2008/10/01
ISBN-13：9784751107881
定価：3,850円（税込）
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掲載店／フルニエ、金麦、エピソード、アドパンデュース、麦師、ムーランドギャレット、エズブルー、オセアンブルー、パンの小屋、タンドルマン、ポワンタージュ、ネモ・ベーカリーカフェ、セ・トレボンなど
バゲットの技術
旭屋出版書籍編集部
バゲットは粉、イースト、水、塩を基本材料とするシンプルなパンですが、だからこそ難しい、というのも事実です。本書は、人気パン店35軒の製法と理論からバゲットの奥義を学ぶ一冊。バゲットにむく小麦粉ガイド付き。
- 判型
- B5判
- ページ数
- 168ページ
- 発売日
- 2008/10/01
- ISBN-13
- 9784751107881
- 備考
- 定価
- 3,850円（税込）
掲載店／フルニエ、金麦、エピソード、アドパンデュース、麦師、ムーランドギャレット、エズブルー、オセアンブルー、パンの小屋、タンドルマン、ポワンタージュ、ネモ・ベーカリーカフェ、セ・トレボンなど