コーヒーの香味を探る＋風味表現用語集著者：圓尾修三 広瀬幸雄
「コーヒーの香味」にスポットを当てた最新本。近年、とくにアメリカで研究されているコーヒーの風味を表現する用語を220語以上も収録して解説。
判型：B5判
ページ数：122ページ
発売日：2009/04/01
ISBN-13：9784751108239
定価：2,200円（税込）
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「コーヒーの香味」にスポットを当てた最新本。近年、とくにアメリカで研究されているコーヒーの風味を表現する用語を220語以上も収録して解説。
風味をよくするための研究が進み、合わせて、それぞれのスペシャルティコーヒーの特徴、違いをより的確に表現する研究も欧米では進んでいる。
従来とは比較にならないほど豊富な、コーヒーの香味を表現する用語が必要になってきた。
Floral
Maple Syrup
Honey
Clean Citrus
Winy
Nutty
Tabacco
Spicy
Chocolate
など、良い風味を表現する用語の反対に
Muddy
Earth
Thin
Watery
Flat
など、悪い風味を表現する用語も合わせて220語以上を選んで日本語訳と解説を付けた。
コーヒーの香味を探る＋風味表現用語集
圓尾修三 広瀬幸雄
「コーヒーの香味」にスポットを当てた最新本。近年、とくにアメリカで研究されているコーヒーの風味を表現する用語を220語以上も収録して解説。
- 判型
- B5判
- ページ数
- 122ページ
- 発売日
- 2009/04/01
- ISBN-13
- 9784751108239
- 備考
- 定価
- 2,200円（税込）
「コーヒーの香味」にスポットを当てた最新本。近年、とくにアメリカで研究されているコーヒーの風味を表現する用語を220語以上も収録して解説。
風味をよくするための研究が進み、合わせて、それぞれのスペシャルティコーヒーの特徴、違いをより的確に表現する研究も欧米では進んでいる。
従来とは比較にならないほど豊富な、コーヒーの香味を表現する用語が必要になってきた。
Floral
Maple Syrup
Honey
Clean Citrus
Winy
Nutty
Tabacco
Spicy
Chocolate
など、良い風味を表現する用語の反対に
Muddy
Earth
Thin
Watery
Flat
など、悪い風味を表現する用語も合わせて220語以上を選んで日本語訳と解説を付けた。