日本料理の新味著者:長島 博

判型:A4判
ページ数:146ページ
発行日:1990/01/01
ISBN-13:9784751108598
定価:本体 2800円+税

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東京・築地本願寺内『日本料理 紫水』の総料理長である長島博氏による新しい発想・新しい感覚の料理集。いま日本料理に求められている味づくりや仕立て方がわかる。

日本料理の新味

長島 博

判型
A4判
ページ数
146ページ
発行日
1990/01/01
ISBN-13
9784751108598
備考
定価
本体 2800円+税

東京・築地本願寺内『日本料理 紫水』の総料理長である長島博氏による新しい発想・新しい感覚の料理集。いま日本料理に求められている味づくりや仕立て方がわかる。