おうちでも簡単! サッと作れる極うま和食著者:吉岡英尋

判型:B5判
ページ数:88ページ
発行日:1990/01/01
ISBN-13:9784751109038
定価:本体 1400円+税

購入する

店頭の在庫を調べたり、
ネット書店でご注文いただけます

人気和食店『なすび亭』(東京・恵比寿)料理長・吉岡英尋氏はテレビでもおなじみの若手実力派料理人。本書はいま活躍中の吉岡氏のアイデアあふれる手軽な一品が詰まったレシピ集。一般家庭でも、飲食店のお通し・突き出し・一品料理としても使える多彩な料理が満載。

テレビなどでいま活躍中の料理人・吉岡英尋氏は1971年生まれの若手有望株。11年前に29歳で独立して東京・恵比寿に『なすび亭』をオープン。和食ファンを中心に多くの予約客を掴んでいる。本書では、使いまわしのきく酒盗やタラコ、ちりめんじゃこ、あたりゴマ、自家製海苔佃煮などを「万能調味食材」として、また、手づくり調味料として、だし、かえし、ポン酢、フレンチドレッシング、醤油ドレッシング、ホタテ貝柱ドレッシング、玉味噌などを活用して、多彩な料理とレシピを提案。家庭でも、居酒屋やそば店などの飲食店でも、スピーディーに作って提供できる魅力の一品が詰まっている。

おうちでも簡単! サッと作れる極うま和食

吉岡英尋

判型
B5判
ページ数
88ページ
発行日
1990/01/01
ISBN-13
9784751109038
備考
定価
本体 1400円+税

人気和食店『なすび亭』(東京・恵比寿)料理長・吉岡英尋氏はテレビでもおなじみの若手実力派料理人。本書はいま活躍中の吉岡氏のアイデアあふれる手軽な一品が詰まったレシピ集。一般家庭でも、飲食店のお通し・突き出し・一品料理としても使える多彩な料理が満載。

テレビなどでいま活躍中の料理人・吉岡英尋氏は1971年生まれの若手有望株。11年前に29歳で独立して東京・恵比寿に『なすび亭』をオープン。和食ファンを中心に多くの予約客を掴んでいる。本書では、使いまわしのきく酒盗やタラコ、ちりめんじゃこ、あたりゴマ、自家製海苔佃煮などを「万能調味食材」として、また、手づくり調味料として、だし、かえし、ポン酢、フレンチドレッシング、醤油ドレッシング、ホタテ貝柱ドレッシング、玉味噌などを活用して、多彩な料理とレシピを提案。家庭でも、居酒屋やそば店などの飲食店でも、スピーディーに作って提供できる魅力の一品が詰まっている。