伝統的な食材の進化した料理集 フォワグラ

フォワグラだけの料理と技術を一冊にまとめた、日本で初めての「フォアグラ教本」。

判型:A4変形判
ページ数:112ページ
発行日:
ISBN-13:9784751109106
定価:本体 2800円+税

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フォワグラだけの料理と技術を一冊にまとめた、日本で初めての「フォアグラ教本」。

【本書の内容】

銀座レカン 高良康之
“深化”するフォワグラの基本

クレッセント 磯谷 卓
旨さへの執念

レストランひらまつ 平松宏之+小笠原靖彦
受け継がれるフォワグラの哲学

ベージュ アラン・デュカス東京 小島 景
自然でシンプル、ありのままの味

フロリージュ 川手寛康
フォワグラの実験

ヴォーロ・コズィ 西口大輔
ローマ時代からの伝統のフェガト・グラッソ

旬香亭 斉藤元志郎
さりげなく斬新なフォワグラの酒肴

szechwan restaurant 陳 菰田欣也
中国の古典料理を発展させるフォワグラの力

伝統的な食材の進化した料理集 フォワグラ

フォワグラだけの料理と技術を一冊にまとめた、日本で初めての「フォアグラ教本」。

判型
A4変形判
ページ数
112ページ
発行日
ISBN-13
9784751109106
備考
定価
本体 2800円+税

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フォワグラだけの料理と技術を一冊にまとめた、日本で初めての「フォアグラ教本」。

【本書の内容】

銀座レカン 高良康之
“深化”するフォワグラの基本

クレッセント 磯谷 卓
旨さへの執念

レストランひらまつ 平松宏之+小笠原靖彦
受け継がれるフォワグラの哲学

ベージュ アラン・デュカス東京 小島 景
自然でシンプル、ありのままの味

フロリージュ 川手寛康
フォワグラの実験

ヴォーロ・コズィ 西口大輔
ローマ時代からの伝統のフェガト・グラッソ

旬香亭 斉藤元志郎
さりげなく斬新なフォワグラの酒肴

szechwan restaurant 陳 菰田欣也
中国の古典料理を発展させるフォワグラの力

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