伝統的な食材の進化した料理集 フォワグラ
フォワグラだけの料理と技術を一冊にまとめた、日本で初めての「フォアグラ教本」。
判型：A4変形判
ページ数：112ページ
発行日：
ISBN-13：9784751109106
定価：3,080円（税込）
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フォワグラだけの料理と技術を一冊にまとめた、日本で初めての「フォアグラ教本」。
銀座レカン 高良康之
“深化”するフォワグラの基本
クレッセント 磯谷 卓
旨さへの執念
レストランひらまつ 平松宏之＋小笠原靖彦
受け継がれるフォワグラの哲学
ベージュ アラン・デュカス東京 小島 景
自然でシンプル、ありのままの味
フロリージュ 川手寛康
フォワグラの実験
ヴォーロ・コズィ 西口大輔
ローマ時代からの伝統のフェガト・グラッソ
旬香亭 斉藤元志郎
さりげなく斬新なフォワグラの酒肴
szechwan restaurant 陳 菰田欣也
中国の古典料理を発展させるフォワグラの力
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- 判型
- A4変形判
- ページ数
- 112ページ
- 発行日
- ISBN-13
- 9784751109106
- 備考
- 定価
- 3,080円（税込）
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