製法特許
天然酵母パンの最新技術著者：（有）JTB・サービス 中川 一巳
独自研究した発酵製法で培養増殖し、とても発酵力の強い状態で天然酵母パンを作ることに成功したのが著者の中川一巳氏である。本書では、その製法で多岐にわたるパンの作り方をわかりやすく解説している。
判型：A4判
ページ数：123ページ
発売日：2012/02/01
ISBN-13：9784751109625
定価：3,300円（税込）
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レーズン種で自然採取した酵母種を、独自研究した発酵製法で培養増殖し、とても発酵力の強い状態で天然酵母パンを作ることに成功したのが著者の中川一巳氏である。本書では、その製法で、フランスパン、食パン、デニッシュ・ペストリー、調理パン各種からラスクまで、多岐にわたるパンの作り方をわかりやすく解説している。
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（有）JTB・サービス 中川 一巳
独自研究した発酵製法で培養増殖し、とても発酵力の強い状態で天然酵母パンを作ることに成功したのが著者の中川一巳氏である。本書では、その製法で多岐にわたるパンの作り方をわかりやすく解説している。
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- A4判
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- 123ページ
- 発売日
- 2012/02/01
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- 9784751109625
- 備考
- 定価
- 3,300円（税込）
レーズン種で自然採取した酵母種を、独自研究した発酵製法で培養増殖し、とても発酵力の強い状態で天然酵母パンを作ることに成功したのが著者の中川一巳氏である。本書では、その製法で、フランスパン、食パン、デニッシュ・ペストリー、調理パン各種からラスクまで、多岐にわたるパンの作り方をわかりやすく解説している。
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