最先端カクテルの技術
The Art of Advanced Cocktail著者：いしかわ あさこ 編纂
世界のバーで注目されている、「新しい技術」で作る最先端カクテルをまとめた一冊。カクテルのレシピに加えて、新しい機器の使い方、テクニックを詳しく解説するページも。
判型：A4変形判
ページ数：136ページ
発行日：2012/03/01
ISBN-13：9784751109700
定価：2,750円（税込）
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世界のバーで注目されている、「新しい技術」で作る最先端カクテルをまとめた一冊。カクテルのレシピに加えて、新しい機器の使い方、テクニックを詳しく解説するページも。
リキッド・ナイトロジェン／東京・銀座『オーチャードギンザ』宮之原拓男
スー・ヴィード／岐阜・岐阜『バロッサ・コクテリエ』中垣繁幸
アロマ＆スモーク／東京・赤坂『コードネーム･ミクソロジー赤坂』南雲主于三
フレーバード・スピリッツ／神奈川・横浜『ハレクラニ』有田王城
スローイング／東京・新宿『京王プラザホテル メインバー・ブリアン』渡辺高弘
自家製シロップ／神奈川・馬車道『カサブランカ』山本悌地
自家製ビターズ／東京・荻窪『ロマンチカ洋酒店』三和隆介
クラシック／東京・広尾『ザ・プレイス』山本隆範、藤澤倫顕・神奈川・山下町『ホテルニューグランド バー シーガーディアン II 』太田圭介
［訂正］Bar Tool 127ページ(20)の機器の名称は「エスプーマ・アドバンス」ではなく、「エスプーマ アドバンス 東邦アセチレンver」です。関係者の皆様にご迷惑をおかけしましたことをお詫びするとともに、訂正いたします。
最先端カクテルの技術
The Art of Advanced Cocktail
いしかわ あさこ 編纂
世界のバーで注目されている、「新しい技術」で作る最先端カクテルをまとめた一冊。カクテルのレシピに加えて、新しい機器の使い方、テクニックを詳しく解説するページも。
- 判型
- A4変形判
- ページ数
- 136ページ
- 発行日
- 2012/03/01
- ISBN-13
- 9784751109700
- 備考
- 定価
- 2,750円（税込）
世界のバーで注目されている、「新しい技術」で作る最先端カクテルをまとめた一冊。カクテルのレシピに加えて、新しい機器の使い方、テクニックを詳しく解説するページも。
リキッド・ナイトロジェン／東京・銀座『オーチャードギンザ』宮之原拓男
スー・ヴィード／岐阜・岐阜『バロッサ・コクテリエ』中垣繁幸
アロマ＆スモーク／東京・赤坂『コードネーム･ミクソロジー赤坂』南雲主于三
フレーバード・スピリッツ／神奈川・横浜『ハレクラニ』有田王城
スローイング／東京・新宿『京王プラザホテル メインバー・ブリアン』渡辺高弘
自家製シロップ／神奈川・馬車道『カサブランカ』山本悌地
自家製ビターズ／東京・荻窪『ロマンチカ洋酒店』三和隆介
クラシック／東京・広尾『ザ・プレイス』山本隆範、藤澤倫顕・神奈川・山下町『ホテルニューグランド バー シーガーディアン II 』太田圭介
［訂正］Bar Tool 127ページ(20)の機器の名称は「エスプーマ・アドバンス」ではなく、「エスプーマ アドバンス 東邦アセチレンver」です。関係者の皆様にご迷惑をおかけしましたことをお詫びするとともに、訂正いたします。