スープ大全著者：酒井一之 監修
酒井一之シェフから学ぶ「スープの歴史と基本」ほか、人気フレンチシェフの自慢のスープをくわしく解説。
判型：A4変形判
ページ数：112ページ
発売日：
ISBN-13：9784751109779
定価：3,080円（税込）
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酒井一之シェフから学ぶ「スープの歴史と基本」ほか、人気フレンチシェフの自慢のスープをくわしく解説。
酒井一之シェフが教える ●伊勢海老のコンソメ ●ポタージュ・ジェルミニ ●オニオン・グラタン・スープ ●ピュレ・ド・ポワロー ●ポテ ●クレーム・ド・ヴォライユ ●クレーム・ド・マイス ●スープ・ド・ポワソン ●クレーム・ド・アスペルジュ ●スープ・オー・ピストー ●枝豆のクレーム
『 マッシュルーム 』山岡昌治シェフ
3つの特性を使い分ける茸三昧のスープ
『 ichiryu 』金子隆一シェフ
季節感と驚きあふれる究極の味の芸術
『 KAIRADA 』皆良田光輝シェフ
100を越えるレパートリーから熱い思い入れのスープ
『 Ryuzu 』飯塚隆太シェフ
一皿のスープに融合する「引き算」と「足し算」
『 モリス 』石井 剛シェフ
極力シンプルに香りを大切にした一体感のある皿へ
スープ大全
酒井一之 監修
酒井一之シェフから学ぶ「スープの歴史と基本」ほか、人気フレンチシェフの自慢のスープをくわしく解説。
- 判型
- A4変形判
- ページ数
- 112ページ
- 発売日
- ISBN-13
- 9784751109779
- 備考
- 定価
- 3,080円（税込）
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