料理の新しい魅力が広がる
根菜の和食・小鉢314著者：遠藤十士夫
体に良いと注目されている「根菜」だが、地味なイメージのためか、根菜類を十分には活用してこなかった。本書では意外なほどに彩り豊かで多様な料理が可能な根菜類にスポットを当て、300品以上もの魅力ある料理とレシピを紹介。
判型：B5判
ページ数：240ページ
発行日：2012/09/01
ISBN-13：9784751109908
定価：3,300円（税込）
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体に良いと注目されている「根菜」。しかしこれまで多くの料理人の人たちは、地味なイメージのためか、根菜類をあまり十分には活用してこなかった。本書では意外なほどに彩り豊かで多様な料理が可能な根菜類にスポットを当て、300品以上もの魅力ある料理とレシピを紹介。
■本書で扱っている根菜
●牛蒡
梅田牛蒡
●筍
●蓮根
●大根
青大根
●かぶ
聖護院かぶ
あやめかぶ
高原かぶ
●ゆり根
●芋類
大和芋
長芋
じゃが芋
里芋
海老芋
唐の芋
八つ頭
さつま芋
●人参類
金時人参
西洋人参
紫人参
●ビーツ
●新生姜
●らっきょう
●にんにく
●新玉ねぎ
料理の新しい魅力が広がる
根菜の和食・小鉢314
遠藤十士夫
体に良いと注目されている「根菜」だが、地味なイメージのためか、根菜類を十分には活用してこなかった。本書では意外なほどに彩り豊かで多様な料理が可能な根菜類にスポットを当て、300品以上もの魅力ある料理とレシピを紹介。
- 判型
- B5判
- ページ数
- 240ページ
- 発行日
- 2012/09/01
- ISBN-13
- 9784751109908
- 備考
- 定価
- 3,300円（税込）
体に良いと注目されている「根菜」。しかしこれまで多くの料理人の人たちは、地味なイメージのためか、根菜類をあまり十分には活用してこなかった。本書では意外なほどに彩り豊かで多様な料理が可能な根菜類にスポットを当て、300品以上もの魅力ある料理とレシピを紹介。
■本書で扱っている根菜
●牛蒡
梅田牛蒡
●筍
●蓮根
●大根
青大根
●かぶ
聖護院かぶ
あやめかぶ
高原かぶ
●ゆり根
●芋類
大和芋
長芋
じゃが芋
里芋
海老芋
唐の芋
八つ頭
さつま芋
●人参類
金時人参
西洋人参
紫人参
●ビーツ
●新生姜
●らっきょう
●にんにく
●新玉ねぎ