飾りずしの技術 ◆飾り巻ずしから細工ずしまで、すべての技術が習得できる◆著者：川澄 健（川澄飾りずし協会会長）
飾りずしの第一人者がわかりやすく教える飾りずし技術の決定版。季節の行事や祝い事のすしに華やかさが加わり、お客に感動を呼び、店の評判を高める。
判型：A4変形判
ページ数：128ページ
発売日：
ISBN-13：9784751110768
定価：2,750円（税込）
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飾りずしの第一人者がわかりやすく教える飾りずし技術の決定版。季節の行事や祝い事のすしに華やかさが加わり、お客に感動を呼び、店の評判を高める。
・基本の細巻・応用の細巻・細巻を組んだ細工巻・細巻を切って組んだ細工巻…etc.
第2章 飾り巻ずし
・飾り巻ずしの基本技術・ニコニコマーク・小鬼・チューリップ・ペンギン・パンダ・柿・桜の木・日本・祝い・寿・富士山・海辺の風景…etc.
第３章 飾り創作ずし
・飾りにぎりずし・飾り軍艦巻・飾り手まりずし・飾りいなりずし・手綱ずし・ロールずし・細工押しずし・野菜ずし…etc.
第４章 すしの基本と盛り込み
・すし飯の基本・切りつけの基本・握り方の基本・盛り込みの基本・笹切りの基本…etc.
飾りずしの技術 ◆飾り巻ずしから細工ずしまで、すべての技術が習得できる◆
川澄 健（川澄飾りずし協会会長）
飾りずしの第一人者がわかりやすく教える飾りずし技術の決定版。季節の行事や祝い事のすしに華やかさが加わり、お客に感動を呼び、店の評判を高める。
- 判型
- A4変形判
- ページ数
- 128ページ
- 発売日
- ISBN-13
- 9784751110768
- 備考
- 定価
- 2,750円（税込）
飾りずしの第一人者がわかりやすく教える飾りずし技術の決定版。季節の行事や祝い事のすしに華やかさが加わり、お客に感動を呼び、店の評判を高める。
・基本の細巻・応用の細巻・細巻を組んだ細工巻・細巻を切って組んだ細工巻…etc.
第2章 飾り巻ずし
・飾り巻ずしの基本技術・ニコニコマーク・小鬼・チューリップ・ペンギン・パンダ・柿・桜の木・日本・祝い・寿・富士山・海辺の風景…etc.
第３章 飾り創作ずし
・飾りにぎりずし・飾り軍艦巻・飾り手まりずし・飾りいなりずし・手綱ずし・ロールずし・細工押しずし・野菜ずし…etc.
第４章 すしの基本と盛り込み
・すし飯の基本・切りつけの基本・握り方の基本・盛り込みの基本・笹切りの基本…etc.