35店・80レシピに学ぶ創意と技法 日持ちがする贈答品としてはもちろん、デイリーなスイーツとしてパティスリーには欠かせない人気商品である焼き菓子。本書は各地の人気パティスリーが作る評判の焼き菓子を詳細なレシピとともに紹介。調理のポイントとなる手順写真や、断面写真なども用いて分かりやすく解説します。各店のお菓子づくりの発想・考え方も学べる一冊です。 ※本書は弊社のムック本シリーズに掲載したメニュー及び記事、レシピを加筆訂正の上、再掲載したものです。