そば・うどん店 繁盛BOOK 第19集
第19集となる「そば・うどん店繁盛BOOK」では、 今年も商品力、店舗力、サービス力を向上させるために役立つ最新情報が満載です。 特集の目玉は、「小規模で強いそば・うどん店をつくる」。 識者の提言から成功事例まで全33ページの大特集です。 また新企画として、個人の開業希望者が増えている背景を踏まえ、 そば・うどん店を開業して自分自身の豊かな人生を手に入れた成功例も特集しています。
判型：A4変判
ページ数：162ページ
発売日：2018/10/30
JANコード：9784751113486
定価：3,080円（税込）
そば・うどん店繁盛book バックナンバー
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今注目のそば・うどん店 その新しい売り方・新しいスタイル
▪そばうさ（東京・麹町）▪自家製うどん うどきち（埼玉・所沢市）
▪和食 縁 蕎麦切り（大阪・天満橋）
▪元祖 へっころ谷（神奈川・藤沢市）
▪手打蕎麦 ちりん（東京・武蔵小山）
▪き田たけうどん（大阪・日本橋）
「おまかせ」で評判のそば・うどん店
▪恵土（神奈川・葉山）▪日本橋 蕎ノ字（東京・日本橋）
▪讃州（大阪・肥後橋）
そば・うどん 最新人気メニュー集
みりん活用法 人気そば店の「三州三河みりん」を使った味づくりとは？注目の蕎麦酒家 蕎麦酒家 笑よし（東京・秋葉原）
スペシャルインタビュー 繁盛店づくりのノウハウを聞く！
㈱エスデザインワークス 代表取締役 中村政仁
レシピ公開 新・つけ汁
▪手打そば 太古福▪蕎麦カフェ&バル BW CAFE
▪自家製うどん うどきち
▪極楽うどん TKU
「かえし」×「だし」 の研究
指導・料理制作 永山 寛康そば・うどん 新店舗デザイン
評判そば・うどん店の 器えらび、器づかい
そば・うどん店のためのチョークアート講座
そば・うどん店の新しい 開業のかたち
▪休日や（東京・高井戸）
▪うどんCafé はらだ（群馬・板倉町）
▪鵠沼海岸 蕎麦兄（神奈川・鵠沼海岸）
立ち食いそばの名店を支える“専門機器”
／やしま西葛西店（東京・西葛西）評判店の自家製粉の技術
▪手打ち蕎麦 じゆうさん（東京・江古田）▪なにわ翁（大阪・西天満）
特 集
小規模で強いそば・うどん店をつくる
［オピニオン01］
店舗で強い店をつくるために大切なこと／神奈川・海老名 国分寺そば 代表取締役 市川雅史［オピニオン02］
小規模で「利益の出る厨房」をどうつくるか、「居心地の良さ」をどう高めるか麺ビジネスコンサルタント 渡邉眞人
［事例研究01］
自店の魅力を再構築して訴求。売上が1.7 倍増に！／那須家 宗庵（埼玉・中浦和）［事例研究02］
伝統と革新のうどんで住宅街の連日行列店に！／村山 満月うどん（東京・武蔵村山市）［事例研究03］
評判の“蕎麦ダイニング”。「年越そば」の店頭販売が日商100万円超え！／蕎麦ダイニングくはら（東京・小平）［事例研究04］
店のバトンを親から子へ。大事な経営テーマ、「事業継承」成功の秘訣とは／平沼 田中屋（神奈川・横浜）そば・うどん業界最新動向＆トピックス
プロのためのそば粉ガイド
そばうどん店で役立つ製品ガイド
第19集となる「そば・うどん店繁盛BOOK」では、 今年も商品力、店舗力、サービス力を向上させるために役立つ最新情報が満載です。 特集の目玉は、「小規模で強いそば・うどん店をつくる」。 識者の提言から成功事例まで全33ページの大特集です。 また新企画として、個人の開業希望者が増えている背景を踏まえ、 そば・うどん店を開業して自分自身の豊かな人生を手に入れた成功例も特集しています。
- 判型
- A4変判
- ページ数
- 162ページ
- 発売日
- 2018/10/30
- ISBN-13
- 9784751113486
- 備考
- 定価
- 3,080円（税込）
今注目のそば・うどん店 その新しい売り方・新しいスタイル
▪そばうさ（東京・麹町）▪自家製うどん うどきち（埼玉・所沢市）
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▪手打蕎麦 ちりん（東京・武蔵小山）
▪き田たけうどん（大阪・日本橋）
「おまかせ」で評判のそば・うどん店
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▪讃州（大阪・肥後橋）
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