新版 すしの雑誌 第19集

判型:A4変判
ページ数:
発行日:2019/01/29
ISBN-13:9784751114032
定価:本体 3,000円+税

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「すしの雑誌」はお陰様で創刊50周年!!

記念号の今号は、二大特集ですしとすし料理を300以上収録。
第一特集は「あたらしいすし・すし料理」で、全国各地で話題のすし店の最新メニューを総力取材。
第二特集は「すしダネ図鑑」。江戸前ずしから熟成ずし、創作ずしまで、伝統と現代が融合したすしダネの「いま」が分かる。

<特集>あたらしい「すし」「すし料理」

取材店紹介
■AWOMB(あうーむ) 京都
■いづ重 京都
■力寿し 和歌山
■牛若鮨 福岡
■鮨・懐石 雪峰(せっぽう) 北海道
■寿司 割烹 山水 埼玉
■寿し道 桜田 愛知
■いさば寿司/魚がし天ぷら 埼玉
■白金オカミハウス 東京
■おたる政寿司 銀座店 東京


進化する肉ずし
最新すしダネ図鑑


令和元年 金太楼鮨技術コンテスト

すし店の新作店舗

昔からあった、ご飯を食べないすし(日比野光敏)

笑顔で世界盛福
年間の予約が300件近く! 大人気出張すし職人が大切にしていること。(出張笑顔寿司 宮本けんこう)

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