新版 すしの雑誌 第20集

【特集1】
コロナ不況に負けない!
危機の時代を乗り切る!
新発想のすしの売り方・すしの商売

【特集2】
すしの伝統・すしの魅力話題の繁盛すし店 
商売商法総点検強さを発揮する「回転ずし店」最新レポート

判型:A4
ページ数:
発行日:2021/01/28
ISBN-13:9784751114346
定価:本体 3000円+税

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【特集】
コロナ禍ですし店経営は激変した
危機の時代を乗り切る!
すしの売り方・すしの商売 大特集

★危機の時代を乗り切るために
「仕出し」「テイクアウトで稼ぐ」

 東京・日本橋 都寿司本店
 東京・銀座 鮨銀座おのでら
 東京・銀座 銀座鮨おじま
 東京・尾山台 楽
 東京・六本木 KINKA
 東京・神楽坂 杉玉
 東京・八王子 独楽寿司 八王子オクトーレ店/
 三重・松阪 赤玉寿司
 大阪・住吉 和食鍋処すし半住吉店
 大阪・心斎橋 一口いなりむろや堀江本店
 兵庫・有馬温泉 奥の細道・兵庫
 福岡・天神 回転寿司 ひょうたん寿司支店
 福岡・大濠公園 鮨しま
 福岡・小倉 江戸前鮨二鶴

★「宅配」「通販」で新しい客を増やす
 岐阜・恵那 金寿司
 大阪・北新地 寿し処黒杉
 東京・東雪谷 高砂寿司
 東京・六本木 KINKA


★コロナに負けない!商売の知恵・売上増大の工夫

  東京・日本橋 都寿司 本店
  北海道・札幌 寿し伸
  三重・四日市 竹寿司
  京都・下京区 乙文
  三重・松阪 赤玉寿司
  福岡・薬院 すし幸徳
  東京・尾山台 楽
  東京・神楽坂 杉玉
  かっぱ寿司
  東京・八王子 独楽寿司 八王子オクトーレ

<特別レポート>
持ち帰りで、宅配で大活躍! 
「ノルウェー生サーモン」のすし
「サステナブルシーフード」としても注目が高まる

◆すしの魅力★伝統と現代
  東京・世田谷 梅丘 寿司の美登利総本店
  石川・金沢市 金澤玉寿司 総本店

◆人気すし店のみりん活用術
 〝本格みりん〟が引き出す素材を活かした旬のおいしさ
 東京・渋谷区 鮨 渡利

◆話題の繁盛すし店
 商売商法総点検

  横浜・青葉台 寿司あおい
  東京・三軒茶屋 大衆酒場 スシスミビ
  福岡・薬院 旬鮨季酒 赤石
  愛知・名古屋 名古屋前ちらし鮨 粋
  東京・銀座 SUSHI+
  福岡・薬院 すし幸徳
  東京・尾山台 楽
  東京・神楽坂 杉玉
  かっぱ寿司
  東京・八王子 独楽寿司 八王子オクトーレ店

◆WORLD SUSHI CUP®Special Event
 ワールドすしカップ特別イベントが、コロナ禍の中、開催!

◆現代の客を喜ばせる! 「刺身」の調理技法
 鶴林 美味旬菜 吉田靖彦

◆客を呼ぶ! すし店の最新店舗

◆大阪のすしの歴史研究
 愛知淑徳大学 教授 日比野光敏

◆すし店を100年、続けるために。
 都寿司 本店

★特別企画
 これからのすし店 危機対応の7割経営法
 飲食店経営コンサルタント 赤土亮二

新版 すしの雑誌 第20集

【特集1】
コロナ不況に負けない!
危機の時代を乗り切る!
新発想のすしの売り方・すしの商売

【特集2】
すしの伝統・すしの魅力話題の繁盛すし店 
商売商法総点検強さを発揮する「回転ずし店」最新レポート

判型
A4
ページ数
発行日
2021/01/28
ISBN-13
9784751114346
備考
定価
本体 3000円+税

【特集】
コロナ禍ですし店経営は激変した
危機の時代を乗り切る!
すしの売り方・すしの商売 大特集

★危機の時代を乗り切るために
「仕出し」「テイクアウトで稼ぐ」

 東京・日本橋 都寿司本店
 東京・銀座 鮨銀座おのでら
 東京・銀座 銀座鮨おじま
 東京・尾山台 楽
 東京・六本木 KINKA
 東京・神楽坂 杉玉
 東京・八王子 独楽寿司 八王子オクトーレ店/
 三重・松阪 赤玉寿司
 大阪・住吉 和食鍋処すし半住吉店
 大阪・心斎橋 一口いなりむろや堀江本店
 兵庫・有馬温泉 奥の細道・兵庫
 福岡・天神 回転寿司 ひょうたん寿司支店
 福岡・大濠公園 鮨しま
 福岡・小倉 江戸前鮨二鶴

★「宅配」「通販」で新しい客を増やす
 岐阜・恵那 金寿司
 大阪・北新地 寿し処黒杉
 東京・東雪谷 高砂寿司
 東京・六本木 KINKA


★コロナに負けない!商売の知恵・売上増大の工夫

  東京・日本橋 都寿司 本店
  北海道・札幌 寿し伸
  三重・四日市 竹寿司
  京都・下京区 乙文
  三重・松阪 赤玉寿司
  福岡・薬院 すし幸徳
  東京・尾山台 楽
  東京・神楽坂 杉玉
  かっぱ寿司
  東京・八王子 独楽寿司 八王子オクトーレ

<特別レポート>
持ち帰りで、宅配で大活躍! 
「ノルウェー生サーモン」のすし
「サステナブルシーフード」としても注目が高まる

◆すしの魅力★伝統と現代
  東京・世田谷 梅丘 寿司の美登利総本店
  石川・金沢市 金澤玉寿司 総本店

◆人気すし店のみりん活用術
 〝本格みりん〟が引き出す素材を活かした旬のおいしさ
 東京・渋谷区 鮨 渡利

◆話題の繁盛すし店
 商売商法総点検

  横浜・青葉台 寿司あおい
  東京・三軒茶屋 大衆酒場 スシスミビ
  福岡・薬院 旬鮨季酒 赤石
  愛知・名古屋 名古屋前ちらし鮨 粋
  東京・銀座 SUSHI+
  福岡・薬院 すし幸徳
  東京・尾山台 楽
  東京・神楽坂 杉玉
  かっぱ寿司
  東京・八王子 独楽寿司 八王子オクトーレ店

◆WORLD SUSHI CUP®Special Event
 ワールドすしカップ特別イベントが、コロナ禍の中、開催!

◆現代の客を喜ばせる! 「刺身」の調理技法
 鶴林 美味旬菜 吉田靖彦

◆客を呼ぶ! すし店の最新店舗

◆大阪のすしの歴史研究
 愛知淑徳大学 教授 日比野光敏

◆すし店を100年、続けるために。
 都寿司 本店

★特別企画
 これからのすし店 危機対応の7割経営法
 飲食店経営コンサルタント 赤土亮二