プラントベースミルク
メニューBOOK

判型:B5変
ページ数:160
発売日:2022/7/25
ISBN-13:9784751114735
定価:2,750円(税込)

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植物性ミルクの注目の商材を紹介するとともに、
人気カフェの植物性ミルクを活用したドリンク79品
スイーツ15品を紹介します。


また、各店の導入の経緯や、そのミルクを採用した理由、
活用するうえでの注意点やコツなども掘り下げて解説!

 

Chapter 1
 プラントベースミルクの知識&
 ミルクビバレッジ活用のコツ

PART 01 プラントベースミルクとは
PART 02 カフェにおける主要プラントベースミルク種
PART 03 プラントベースミルク× SDGs
PART 04 プラントベースミルク× インバウンド対策

世界で活躍するバリスタに聞く
 プラントベースミルク事情(アメリカ・オーストラリア・デンマーク)

奥平バリスタが教える プラントベースミルクビバレッジ


Chapter 2
 人気カフェのプラントベースミルクと
 魅力のドリンクメニュー

SHOP 01 PATHFINDER XNOBU
SHOP 02 Ron Herman cafe SENDAGAYA
SHOP 03 Sunny Spot Cafe
SHOP 04 mumokuteki cafe&foods
SHOP 05 alt. coffee roasters
SHOP 06 ocio Healing space&Cafe
SHOP 07 imperfect 表参道
SHOP 08 so good coffee&bake
SHOP 09 Hanikam Chocola Tea
SHOP 10 TOFFEE PARK
SHOP 11 LIWEI COFFEE STAND
SHOP 12 LODI
SHOP 13 WONDERFUL CAFE
SHOP 14 SOiSPACE
SHOP 15 OREC green lab 福岡
SHOP 16 COFFEECHROME
SHOP 17 RAYS LITTLE DINER


Chapter 3
 プラントベースミルクを使った、
 評判スイーツ

アップルシナモンクレープ
オーツプリン
TOFFEEの豆乳ドーナツ
アイス豆腐チョコ ミニ
米粉のジンジャーキャロット
ヴィーガンプリン
豆乳バナナメープルスパイスパウンドケーキ
コーヒーゼリーアフォガード
エスプレッソがけスパイスプリン
季節のVeganワッフル
ヴィーガンアボカドケーキ
ヴィーガンキャロットケーキ
ティラミスパフェ
アイスクリーム ダブル(チョコレートオレンジ、ピスタチオ)
博多上呉服町オーツ麦ラテかき氷


Chapter 4
 知っておきたい、
 注目のプラントベースミルク

オーツミルク
アーモンドミルク
ソイミルク
ライスミルク
生マカダミア&カシューナッツミルク
ココナッツミルク
豆乳クリーム

プラントベースミルクで作る 人気店のスイーツ・レシピ

プラントベースミルク
メニューBOOK

植物性ミルクの注目の商材を紹介するとともに、
人気カフェの植物性ミルクを活用したドリンク79品
スイーツ15品を紹介します。


また、各店の導入の経緯や、そのミルクを採用した理由、
活用するうえでの注意点やコツなども掘り下げて解説!

 

Chapter 1
 プラントベースミルクの知識&
 ミルクビバレッジ活用のコツ

PART 01 プラントベースミルクとは
PART 02 カフェにおける主要プラントベースミルク種
PART 03 プラントベースミルク× SDGs
PART 04 プラントベースミルク× インバウンド対策

世界で活躍するバリスタに聞く
 プラントベースミルク事情(アメリカ・オーストラリア・デンマーク)

奥平バリスタが教える プラントベースミルクビバレッジ


Chapter 2
 人気カフェのプラントベースミルクと
 魅力のドリンクメニュー

SHOP 01 PATHFINDER XNOBU
SHOP 02 Ron Herman cafe SENDAGAYA
SHOP 03 Sunny Spot Cafe
SHOP 04 mumokuteki cafe&foods
SHOP 05 alt. coffee roasters
SHOP 06 ocio Healing space&Cafe
SHOP 07 imperfect 表参道
SHOP 08 so good coffee&bake
SHOP 09 Hanikam Chocola Tea
SHOP 10 TOFFEE PARK
SHOP 11 LIWEI COFFEE STAND
SHOP 12 LODI
SHOP 13 WONDERFUL CAFE
SHOP 14 SOiSPACE
SHOP 15 OREC green lab 福岡
SHOP 16 COFFEECHROME
SHOP 17 RAYS LITTLE DINER


Chapter 3
 プラントベースミルクを使った、
 評判スイーツ

アップルシナモンクレープ
オーツプリン
TOFFEEの豆乳ドーナツ
アイス豆腐チョコ ミニ
米粉のジンジャーキャロット
ヴィーガンプリン
豆乳バナナメープルスパイスパウンドケーキ
コーヒーゼリーアフォガード
エスプレッソがけスパイスプリン
季節のVeganワッフル
ヴィーガンアボカドケーキ
ヴィーガンキャロットケーキ
ティラミスパフェ
アイスクリーム ダブル(チョコレートオレンジ、ピスタチオ)
博多上呉服町オーツ麦ラテかき氷


Chapter 4
 知っておきたい、
 注目のプラントベースミルク

オーツミルク
アーモンドミルク
ソイミルク
ライスミルク
生マカダミア&カシューナッツミルク
ココナッツミルク
豆乳クリーム

プラントベースミルクで作る 人気店のスイーツ・レシピ