植物性ミルクの注目の商材を紹介するとともに、
人気カフェの植物性ミルクを活用したドリンク79品、
スイーツ15品を紹介します。

また、各店の導入の経緯や、そのミルクを採用した理由、
活用するうえでの注意点やコツなども掘り下げて解説！

Chapter 1
　プラントベースミルクの知識＆
　ミルクビバレッジ活用のコツ

PART 01　プラントベースミルクとは
PART 02　カフェにおける主要プラントベースミルク種
PART 03　プラントベースミルク× SDGs
PART 04　プラントベースミルク× インバウンド対策

世界で活躍するバリスタに聞く
　プラントベースミルク事情（アメリカ・オーストラリア・デンマーク）

奥平バリスタが教える　プラントベースミルクビバレッジ

Chapter 2
　人気カフェのプラントベースミルクと
　魅力のドリンクメニュー

SHOP 01　PATHFINDER XNOBU
SHOP 02　Ron Herman cafe SENDAGAYA
SHOP 03　Sunny Spot Cafe
SHOP 04　mumokuteki cafe&foods
SHOP 05　alt. coffee roasters
SHOP 06　ocio Healing space&Cafe
SHOP 07　imperfect 表参道
SHOP 08　so good coffee&bake
SHOP 09　Hanikam Chocola Tea
SHOP 10　TOFFEE PARK
SHOP 11　LIWEI COFFEE STAND
SHOP 12　LODI
SHOP 13　WONDERFUL CAFE
SHOP 14　SOiSPACE
SHOP 15　OREC green lab 福岡
SHOP 16　COFFEECHROME
SHOP 17　RAYS LITTLE DINER

Chapter 3
　プラントベースミルクを使った、
　評判スイーツ

アップルシナモンクレープ
オーツプリン
TOFFEEの豆乳ドーナツ
アイス豆腐チョコ ミニ
米粉のジンジャーキャロット
ヴィーガンプリン
豆乳バナナメープルスパイスパウンドケーキ
コーヒーゼリーアフォガード
エスプレッソがけスパイスプリン
季節のVeganワッフル
ヴィーガンアボカドケーキ
ヴィーガンキャロットケーキ
ティラミスパフェ
アイスクリーム ダブル（チョコレートオレンジ、ピスタチオ）
博多上呉服町オーツ麦ラテかき氷

Chapter 4
　知っておきたい、
　注目のプラントベースミルク

オーツミルク
アーモンドミルク
ソイミルク
ライスミルク
生マカダミア＆カシューナッツミルク
ココナッツミルク
豆乳クリーム

プラントベースミルクで作る　人気店のスイーツ・レシピ