すし職人必携の一冊！
2015年に発売した「現代すし技術教本 江戸前すし編」が数量限定で復刻！
特別企画の「すしダネ活用のすし料理」も新たに収録し特別増補版と販売いたします！
受注生産の冊子版は限定100冊となっておりますので、ご注文はお早めに！！

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