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近代食堂 2021年10月号
定価：本体 1380円+税
【特集】 トップインタビュー コロナ明けに向けた繁盛店づくり コロナといま・これから。勝ち残るための取り組み＆考え方
発行日：20211015
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タルトの技術
定価：本体 3500円+税
人気パティシエ35人が、自慢のタルトの作り方、組み立て方の考えやバランスのこだわりを公開。
発行日：20210917
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ババ・サバランの技術
定価：本体 3500円+税
古典的な魅力と、現代的な魅力が織り成すババ、サバラン。35店の自慢のババ、サバランのレシピ、生地や組み立て方を紹介。人気パティシエの発酵生地の考え方、お酒の使い方をくわしく解説。
発行日：20210917
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ケークの技術
定価：本体 3500円+税
人気パティシエ35人が公開する、自慢のケークの作り方と、ケークづくりの考え方を紹介。
発行日：20210917
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[保存版] 有名パティスリーのスペシャリテ 技と個性で魅了する、人気41店の85品
定価：本体 3500円+税
全国各地にある人気パティスリー。それらの店でお客から絶大人気を集めている“スペシャリテ”のレシピを大公開。調理のポイントとなる手順写真や、断面写真なども用いて分かりやすく解説します。
発行日：20210917
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ピッツァ窯料理の調理技術
定価：本体 3500円+税
ピッツェリアにしかできない料理として、ピッツァ窯を利用してつくる料理を提案。ピッツァ窯ならではの特性を解説するとともに、「営業時間外に仕込む料理」「営業時間中に作る料理」などに分けてレシピを紹介する。
発行日：20210917
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イタリア 肉料理の技術
定価：本体 3500円+税
人気店のシェフが牛肉、豚肉、羊肉、鶏肉、内臓肉、ジビエなど、様々な肉料理を提案。その調理ポイントについても解説。イタリア料理らしい技術も豊富に紹介。お店の肉料理の、さらなる魅力づくりに役立つ１冊。
発行日：20210917
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ピッツェリア「成功」開業ＢＯＯＫ
定価：本体 2500円+税
ピッツェリア開業を予定者のための一冊！！❶ピッツェリアならではの開業届けや許認可❷成功例（資金調達先も含む）❸今必要な考え方❹機器・食材情報など人気店になるための情報を紹介。
発行日：20210917
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アンティパストの技術
定価：本体 3500円+税
前菜・ワインのおつまみの、技術とレシピを特集した一冊です。 イタリア料理の老舗や人気店で活躍中のシェフ10人に、イタリア料理の前菜（アンティパスト）を取材。幅広いレシピに加え、調理のポイントも解説。 イタリア料理の前菜には、手軽に出せて魅力の高い料理も豊富ですので、イタリア料理店だけでなく、バルや他業種のかたにも参考になる一冊です。
発行日：20210917
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近代食堂 2021年09月号
定価：本体 1380円+税
発行日：20210917
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ラーメン繁盛法 第4集
定価：本体 2500円+税
【大特集】 個性を追求する人気ラーメン店 その売り方・アピール法〈総点検〉
発行日：20210827
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焼肉店 第29集
定価：本体 3500円+税
【特集】 焼⾁店の集客＆利益メニュー75品 人気の焼肉弁当 テイクアウトの調理技術 繁盛焼肉店の売れる秘訣・お客を呼ぶ理由
発行日：20210806
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近代食堂 2021年08月号
定価：本体 1380円+税
【特集】 コロナ禍で変わる！ ローカル飲食店 新・繁盛法 今年後半を攻める！ヒット商品に学ぶ！ 強メニュー開発の狙い目
発行日：20210806
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カフェレス 2021年夏秋号
定価：本体 1300円+税
【特集】 夏のコーヒー夏のドリンク 人気コーヒーショップ・カフェのアイスコーヒー
発行日：20210719
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近代食堂 2021年07月号
定価：本体 1380円+税
【特集】 実力店長がいま全力で取り組んでいること いま売れている！注目が⾼まる！ 麺ビジネス最前線
発行日：20210709
