誰でも作れて おいしい やわらか介護食 – 旭屋出版
9784751113059

誰でも作れて おいしい
やわらか介護食著者:寺島 治

今後ますます増える在宅介護のご家庭でこれ1冊あればいろいろなやわらか度のおいしい料理が手軽につくれ、介護される高齢者の方々が、豊かな食を楽しみ、ご家族と共に味わい、噛みしめて、満足度の高い在宅介護生活を送られる一助となる内容です。

判型:B5ワイド判
ページ数:96ページ
発行日:
ISBN-13:9784751113059
定価:本体 1600円+税

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9784751113059 (1) 9784751113059 (2) 9784751113059 (3) 9784751113059 (4) 9784751113059 (5) 9784751113059 (6)
やわらかさを5分類で表示!フリージングなどを活用、介護食の幅がぐんと広がる!
・すしやカレーライスなどご飯もの多数掲載
・リッチなスープがたくさん
・手作りペーストで作るやわらか食いろいろ
・使える冷凍テクニック教えます
・泡のようなくちどけ たのしい料理バリエ
・缶詰を使ってひと工夫

①ペースト”を使ったきれい&やわらか料理
●6色野菜ペーストを覚えましょう
かぼちゃのニョツキ なすのキャビア風豆腐のせ 小松菜ゼリー じゃがいもパンケーキ トマトの紅白ゼリー 寄せキノコ 野菜キューブのカラフルサラダ 野菜キューブの作り方 ふわふわ3色野菜ムース パプリカプリン練乳がけ 濃厚かぼちゃプリン黒みつソース
●魚肉ペーストとフルーツペーストを覚えましょう
豚肉のサイコロステーキおろしソース サーモンムニエルポン酢バターソース やわらかチキンカツレツトマトソース おかゆのふわとろ親子丼 やわらか照り焼きポーク サーモンの淡雪仕立て りんごアイスとキウイシャーベット

②缶詰”を使ったやわらか料理
サンマのオムライス サバと大根のみぞれ煮 パイナップルと肉団子の甘酢あん 鶏肉の茶碗蒸し ももの冷たいスープ みかんのスフレグラタン

③残りご飯”をいかしたやわらかご飯もの
なすみそご飯 やわらかご飯の作り方 ウナとろご飯 マーボー豆腐ご飯 さつまいもご飯 里いもとキノコのご飯 手まりずしと彩りちらしずし かぼちゃリゾット チキンライス/牛乳がゆチーズ風味 ビーフカレー やわらか若草雑炊 わかめ雑炊/やわらか赤飯

④心が弾むぷち贅沢スープ
ワタリガニのビスク エビのスープ オニオングラタンスープ じゃがいもの冷製ポタージュ パスタ入りミネストローネ キノコのクリームシチュー クラムチャウダー 鶏肉のトムヤムスープ

⑤四季を感じる旬菜のおかず
●自家製冷凍食品を活用しましょう
<春> アスパラガスのベーコン炒め 春ごぼうのやわらかキンピラ 春きゃべつと豚肉のピリ辛みそ炒め たけのこの土佐煮 新玉ねぎと豚ひき肉の炒め
<夏> ブロッコリーと鶏ひき肉の玉子とじ オクラのもみ海苔和え/きゅうりの白和え なすと豚肉の炒り煮 生揚げのずんだ和え
<秋> かぼちゃのヨーグルトサラダ 肉じゃが にんじんと鶏肉のクリーム煮 さつまいもと鶏ささみ肉のオレンジ煮/キノコと豚肉の甘みそ炒め
<冬> 小松菜とベーコンのコーンクリーム煮 ほうれん草と豚肉の中華あん 大根のそぼろあん カブとベーコンのココナッツミルク煮 白菜と鶏肉のトマト炒め

●巻末付録 料理別栄養価

誰でも作れて おいしい
やわらか介護食

寺島 治

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やわらかさを5分類で表示!フリージングなどを活用、介護食の幅がぐんと広がる!
・すしやカレーライスなどご飯もの多数掲載
・リッチなスープがたくさん
・手作りペーストで作るやわらか食いろいろ
・使える冷凍テクニック教えます
・泡のようなくちどけ たのしい料理バリエ
・缶詰を使ってひと工夫

①ペースト”を使ったきれい&やわらか料理
●6色野菜ペーストを覚えましょう
かぼちゃのニョツキ なすのキャビア風豆腐のせ 小松菜ゼリー じゃがいもパンケーキ トマトの紅白ゼリー 寄せキノコ 野菜キューブのカラフルサラダ 野菜キューブの作り方 ふわふわ3色野菜ムース パプリカプリン練乳がけ 濃厚かぼちゃプリン黒みつソース
●魚肉ペーストとフルーツペーストを覚えましょう
豚肉のサイコロステーキおろしソース サーモンムニエルポン酢バターソース やわらかチキンカツレツトマトソース おかゆのふわとろ親子丼 やわらか照り焼きポーク サーモンの淡雪仕立て りんごアイスとキウイシャーベット

②缶詰”を使ったやわらか料理
サンマのオムライス サバと大根のみぞれ煮 パイナップルと肉団子の甘酢あん 鶏肉の茶碗蒸し ももの冷たいスープ みかんのスフレグラタン

③残りご飯”をいかしたやわらかご飯もの
なすみそご飯 やわらかご飯の作り方 ウナとろご飯 マーボー豆腐ご飯 さつまいもご飯 里いもとキノコのご飯 手まりずしと彩りちらしずし かぼちゃリゾット チキンライス/牛乳がゆチーズ風味 ビーフカレー やわらか若草雑炊 わかめ雑炊/やわらか赤飯

④心が弾むぷち贅沢スープ
ワタリガニのビスク エビのスープ オニオングラタンスープ じゃがいもの冷製ポタージュ パスタ入りミネストローネ キノコのクリームシチュー クラムチャウダー 鶏肉のトムヤムスープ

⑤四季を感じる旬菜のおかず
●自家製冷凍食品を活用しましょう
<春> アスパラガスのベーコン炒め 春ごぼうのやわらかキンピラ 春きゃべつと豚肉のピリ辛みそ炒め たけのこの土佐煮 新玉ねぎと豚ひき肉の炒め
<夏> ブロッコリーと鶏ひき肉の玉子とじ オクラのもみ海苔和え/きゅうりの白和え なすと豚肉の炒り煮 生揚げのずんだ和え
<秋> かぼちゃのヨーグルトサラダ 肉じゃが にんじんと鶏肉のクリーム煮 さつまいもと鶏ささみ肉のオレンジ煮/キノコと豚肉の甘みそ炒め
<冬> 小松菜とベーコンのコーンクリーム煮 ほうれん草と豚肉の中華あん 大根のそぼろあん カブとベーコンのココナッツミルク煮 白菜と鶏肉のトマト炒め

●巻末付録 料理別栄養価
判型
B5ワイド判
ページ数
96ページ
発行日
ISBN-13
9784751113059
備考
定価
本体 1600円+税

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