よくわかる 和食の調理のコツ事典著者:旭屋出版書籍編集部

判型:B5判
ページ数:222ページ
発行日:1990/01/01
ISBN-13:9784751107386
定価:本体 1800円+税

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調理道具の使い方、食材の保存法や下処理、汁もの、焼き物、煮物、酢の物・和え物の調理ポイントまで、和食の料理づくりのコツを網羅。合わせ調味料の配合例も紹介。

漉し器や当たり鉢といった調理道具の正しい使い方から庖丁使い、食材の上手な保存法や下処理、だしの引き方や汁もの、焼き物、煮物、酢の物・和え物の調理ポイントまで、和食の料理づくりのコツを網羅。巻末には便利な各種の合わせ調味料の配合例も紹介。

よくわかる 和食の調理のコツ事典

旭屋出版書籍編集部

判型
B5判
ページ数
222ページ
発行日
1990/01/01
ISBN-13
9784751107386
備考
定価
本体 1800円+税

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調理道具の使い方、食材の保存法や下処理、汁もの、焼き物、煮物、酢の物・和え物の調理ポイントまで、和食の料理づくりのコツを網羅。合わせ調味料の配合例も紹介。

漉し器や当たり鉢といった調理道具の正しい使い方から庖丁使い、食材の上手な保存法や下処理、だしの引き方や汁もの、焼き物、煮物、酢の物・和え物の調理ポイントまで、和食の料理づくりのコツを網羅。巻末には便利な各種の合わせ調味料の配合例も紹介。

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