モンブランの技術
人気パティシエが公開する自慢のモンブランの作り方著者：旭屋出版書籍編集部 編
35店の人気パティスリーの大評判モンブランの作り方と、シェフの材料選びの視点、構成や組み合わせの考え方を紹介。
判型：B5判
ページ数：176ページ
発売日：2013/08/01
ISBN-13：9784751110423
定価：3,850円（税込）
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35店の人気パティスリーの大評判モンブランの作り方と、シェフの材料選びの視点、構成や組み合わせの考え方を紹介。
アルカイク(埼玉・川口)
アルカション(東京・練馬)
イルフェジュール本店(神奈川・川崎)
カフェドゥジャルダン(東京・福生)
シェーカーズカフェラウンジ＋(大阪・なんば)
シャルル・フレーデル(大阪・泉佐野)
デリチュース箕面本店(大阪・箕面)
ドゥブルベ・ボレロ(滋賀・守山)
パティシエジュンホンマ(東京・吉祥寺)
パティスリーアプラノス(埼玉・さいたま市)
パティスリーヴォワザン(東京・杉並)
パティスリーエチエンヌ(神奈川・川崎)
パティスリーグラム(愛知・名古屋)
パティスリージュン・ウジタ(東京・碑文谷)
パティスリージラフ(富山・黒瀬北町)
パティスリーセークルトロワ(兵庫・神戸)
パティスリーモンプリュ(兵庫・神戸)
パティスリーラヴィルリエ(大阪・山崎)
パティスリーラクロワ(兵庫・伊丹)
パティスリーラ・ノブティック(東京・ときわ台)
パティスリールシェルシェ(大阪・南堀江)
パティスリールリジューズ(東京・世田谷)
パティスリーレザネフォール(東京・恵比寿)
パティスリーロアレギューム(埼玉・朝霞)
パーラーローレル(東京・奥沢)
ヒロコーヒーいながわケーキ工房(兵庫・伊丹)
ブロンディール(埼玉・ふじみ野)
ペリ亭(兵庫・芦屋)
ポアール帝塚山本店(大阪・帝塚山)
マテリエル(東京・大山)
ル・パティシエヨコヤマ京成大久保店(千葉・習志野)
ルジャルダンブルー(東京・乞田)
ル・ミリュウ(神奈川・鎌倉)
レ・クレアシオン・ドゥ・パティシエ・シブイ(東京・田園調布)
レトルダムールグランメゾン白金(東京・白金台)
▼パティスリー モンプリュ(兵庫・神戸）
▼パティスリー ジラフ(富山・黒瀬北町)
モンブランの技術
人気パティシエが公開する自慢のモンブランの作り方
旭屋出版書籍編集部 編
35店の人気パティスリーの大評判モンブランの作り方と、シェフの材料選びの視点、構成や組み合わせの考え方を紹介。
- 判型
- B5判
- ページ数
- 176ページ
- 発売日
- 2013/08/01
- ISBN-13
- 9784751110423
- 備考
- 定価
- 3,850円（税込）
35店の人気パティスリーの大評判モンブランの作り方と、シェフの材料選びの視点、構成や組み合わせの考え方を紹介。
アルカイク(埼玉・川口)
アルカション(東京・練馬)
イルフェジュール本店(神奈川・川崎)
カフェドゥジャルダン(東京・福生)
シェーカーズカフェラウンジ＋(大阪・なんば)
シャルル・フレーデル(大阪・泉佐野)
デリチュース箕面本店(大阪・箕面)
ドゥブルベ・ボレロ(滋賀・守山)
パティシエジュンホンマ(東京・吉祥寺)
パティスリーアプラノス(埼玉・さいたま市)
パティスリーヴォワザン(東京・杉並)
パティスリーエチエンヌ(神奈川・川崎)
パティスリーグラム(愛知・名古屋)
パティスリージュン・ウジタ(東京・碑文谷)
パティスリージラフ(富山・黒瀬北町)
パティスリーセークルトロワ(兵庫・神戸)
パティスリーモンプリュ(兵庫・神戸)
パティスリーラヴィルリエ(大阪・山崎)
パティスリーラクロワ(兵庫・伊丹)
パティスリーラ・ノブティック(東京・ときわ台)
パティスリールシェルシェ(大阪・南堀江)
パティスリールリジューズ(東京・世田谷)
パティスリーレザネフォール(東京・恵比寿)
パティスリーロアレギューム(埼玉・朝霞)
パーラーローレル(東京・奥沢)
ヒロコーヒーいながわケーキ工房(兵庫・伊丹)
ブロンディール(埼玉・ふじみ野)
ペリ亭(兵庫・芦屋)
ポアール帝塚山本店(大阪・帝塚山)
マテリエル(東京・大山)
ル・パティシエヨコヤマ京成大久保店(千葉・習志野)
ルジャルダンブルー(東京・乞田)
ル・ミリュウ(神奈川・鎌倉)
レ・クレアシオン・ドゥ・パティシエ・シブイ(東京・田園調布)
レトルダムールグランメゾン白金(東京・白金台)
▼パティスリー モンプリュ(兵庫・神戸）
▼パティスリー ジラフ(富山・黒瀬北町)