イタリア 肉料理の技術
人気店のシェフが牛肉、豚肉、羊肉、鶏肉、内臓肉、ジビエなど、様々な肉料理を提案。その調理ポイントについても解説。イタリア料理らしい技術も豊富に紹介。お店の肉料理の、さらなる魅力づくりに役立つ１冊。
判型：B5変形判
ページ数：208ページ
発売日：2015/10/28
ISBN-13：9784751111673
定価：3,850円（税込）
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人気店のシェフが牛肉、豚肉、羊肉、鶏肉、内臓肉、ジビエなど、様々な肉料理を提案。その調理ポイントについても解説。イタリア料理らしい技術も豊富に紹介。 お店の肉料理の、さらなる魅力づくりに役立つ１冊。
お店の肉料理の、さらなる魅力づくりに役立つ１冊。
Manzo&Vitello－牛＆仔牛
Maiale－豚
Agnello&Abbacchio－羊
Pollo－鶏
Ucello&Coniglio－鳥＆ウサギ
Viscere－内蔵＋Selvaggina－ジビエ
Cavallo－馬
イタリア 肉料理の技術
人気店のシェフが牛肉、豚肉、羊肉、鶏肉、内臓肉、ジビエなど、様々な肉料理を提案。その調理ポイントについても解説。イタリア料理らしい技術も豊富に紹介。お店の肉料理の、さらなる魅力づくりに役立つ１冊。
- 判型
- B5変形判
- ページ数
- 208ページ
- 発売日
- 2015/10/28
- ISBN-13
- 9784751111673
- 備考
- 定価
- 3,850円（税込）
人気店のシェフが牛肉、豚肉、羊肉、鶏肉、内臓肉、ジビエなど、様々な肉料理を提案。その調理ポイントについても解説。イタリア料理らしい技術も豊富に紹介。 お店の肉料理の、さらなる魅力づくりに役立つ１冊。
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Manzo&Vitello－牛＆仔牛
Maiale－豚
Agnello&Abbacchio－羊
Pollo－鶏
Ucello&Coniglio－鳥＆ウサギ
Viscere－内蔵＋Selvaggina－ジビエ
Cavallo－馬