問題形式で学べるコーヒー学の基礎著者：全国大学連合コーヒー学公開講座編
コーヒーを様々な観点から研究する「コーヒー学」を、11の分野ごとに選択・穴埋め問題で解説。やさしい問題を解きながら、コーヒー学の基本的なことを学べます。
判型：B5判
ページ数：244ページ
発売日：2015/12/01
ISBN-13：9784751111789
定価：2,200円（税込）
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コーヒーを様々な観点から研究する「コーヒー学」を、11の分野ごとに選択・穴埋め問題で解説。やさしい問題を解きながら、コーヒー学の基本的なことを学べます。
第1章
コーヒーの農学・栽培と化学
第2章
コーヒーの品質管理基準学
第3章
コーヒーと政治・貿易・経済、ロジスティック学
第4章
コーヒーの焙煎・粉砕の加工学
第5章
コーヒーの抽出の科学
第6章
コーヒーの味・風味の理学と科学
第7章
コーヒーの歴史と文化人類学
第8章
コーヒーの嗜好とファッション学
第9章
コーヒーとマーケティング学
第10章
容器入りコーヒー飲料とインスタントコーヒー学
第11章
コーヒーと健康医学・薬学
付録
最新コーヒー用語
クイズ形式で楽しむコーヒー雑学 30問
問題形式で学べるコーヒー学の基礎
全国大学連合コーヒー学公開講座編
コーヒーを様々な観点から研究する「コーヒー学」を、11の分野ごとに選択・穴埋め問題で解説。やさしい問題を解きながら、コーヒー学の基本的なことを学べます。
- 判型
- B5判
- ページ数
- 244ページ
- 発売日
- 2015/12/01
- ISBN-13
- 9784751111789
- 備考
- 定価
- 2,200円（税込）
コーヒーを様々な観点から研究する「コーヒー学」を、11の分野ごとに選択・穴埋め問題で解説。やさしい問題を解きながら、コーヒー学の基本的なことを学べます。
第1章
コーヒーの農学・栽培と化学
第2章
コーヒーの品質管理基準学
第3章
コーヒーと政治・貿易・経済、ロジスティック学
第4章
コーヒーの焙煎・粉砕の加工学
第5章
コーヒーの抽出の科学
第6章
コーヒーの味・風味の理学と科学
第7章
コーヒーの歴史と文化人類学
第8章
コーヒーの嗜好とファッション学
第9章
コーヒーとマーケティング学
第10章
容器入りコーヒー飲料とインスタントコーヒー学
第11章
コーヒーと健康医学・薬学
付録
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