売れるパンの技術 人気店の「多加水パン」

その美味しさが認められ、広がりを見せる多加水パン。
食事パンから菓子パンまで、人気店の多加水パンの技術を紹介。

アルビオレ『MAISON MURATA』村田圭吾さん
珈琲リッチ『パン工房　風見鶏』福王寺　明さん
はるゆたかのハードトースト『boulangerie recolte』松尾裕生さん

パンのフィリングは、こんなにも自由！ 話題の「コッペパン」variation

昨今、話題のコッペパンを紹介！
登場するコッペパンから、パンに組み合わせるフィリングの可能性の広さも
感じ取っていただきたい。

『iacope』
『魔女のコッペパン』
『コッペパン専門店　グラムハウス』
『パンの田島』
『選べる楽しさ　コッペごぱん』
『コバトパン工房』
『カメオカハサムコッペパン』
『coppee+』

ベーカリーのための「イタリアパン」の技術

話題のイタリアパン専門店『モリノ　オーロ　グラーノ』の
イタリアパンの技術を大公開！
『モリノ　オーロ　グラーノ』
商品企画開発　責任者　森嶋かな子

グリッシーニ
ジェルモーリ
シチリアーノ
カフォーネ
チェレアーリ
コルネッティ
パネトーネ
イタリアパンの解説
イタリアパン用粉　紹介