ピッツェリア開業を予定者のための一冊！！

ピッツェリアの新規開業者の方が参考になる情報盛りだくさん！

・開業に当たっての注意点
・実際に開業された方が工夫した点
・現在の人気店が語るピッツェリアに欠かせない魅力
・食材情報やピッツァ窯に関する情報も豊富に掲載

●新規OPENピッツェリア　開業への取り組み

東京・洗足『PIZZERIA DA GRANZA』 グランツァ
兵庫・尼崎『Infernetto Pizzeria al taglio』 インフェルネット
東京・新高円寺『Pizzeria SOL』 ソル
兵庫・伊丹『PIZZERIA HIRO』 ヒロ
東京・保谷『TRATTORIA E PIZZERIA L’INCANTO』 リンカント
大阪・吹田『Pizzeria Capricorno』 カプリコルノ
福岡・警固『pizza Rocco』 ロッコ
千葉・柏『PIZZERIA Tintarella』 ピッツェリア　ティンタレッラ

【特別リポート】 ピッツェリアが開業するまで

埼玉・所沢『PIZZERIA NAPOLETANA L'Ardenza』 ラルデンツァ

●ピッツァ協会の活動～開業後の知識・技術研鑽のために。

真のナポリピッツァ協会
日本ナポリピッツァ職人協会

●厳しい時代にも、行列が続く。大人気ピッツェリアの試み・視点

福岡・薬院『Pizzeria Da Gaetano』 ダ ガエターノ
東京・広尾『Pizzeria&Birreria Partenope』 パルテノペ
東京・中目黒『Pizzeria e trattoria da ISA』 ダ・イーサ
大阪・北区『PIZZERIA Scugnizzo da shigeo』 スクニッツォ ダ シゲオ
東京・三軒茶屋『Trattoria e Pizzaria L’ARTE』 ラルテ
茨城・つくば『Pizzeria AMICI』 アミーチ
愛知・名古屋『SOLO PIZZA Napoletana名古屋駅店』 ソロピッツア ナポレターナ

●ピッツェリア開業に必要な手続き

開業前に知りたい！ 注目のピッツァ窯とその特徴
「メーカー別」ピッツァ用小麦の特徴・知識

●ピッツァに合うドリンク＆チーズ