誰でも作れて おいしい
やわらか介護食著者：寺島 治
今後ますます増える在宅介護のご家庭でこれ１冊あればいろいろなやわらか度のおいしい料理が手軽につくれ、介護される高齢者の方々が、豊かな食を楽しみ、ご家族と共に味わい、噛みしめて、満足度の高い在宅介護生活を送られる一助となる内容です。
判型：B5ワイド判
ページ数：96ページ
発売日：2017/11/10
ISBN-13：9784751113059
定価：1,760円（税込）
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・すしやカレーライスなどご飯もの多数掲載
・リッチなスープがたくさん
・手作りペーストで作るやわらか食いろいろ
・使える冷凍テクニック教えます
・泡のようなくちどけ たのしい料理バリエ
・缶詰を使ってひと工夫
①ペースト”を使ったきれい＆やわらか料理
●6色野菜ペーストを覚えましょう
かぼちゃのニョツキ なすのキャビア風豆腐のせ 小松菜ゼリー じゃがいもパンケーキ トマトの紅白ゼリー 寄せキノコ 野菜キューブのカラフルサラダ 野菜キューブの作り方 ふわふわ3色野菜ムース パプリカプリン練乳がけ 濃厚かぼちゃプリン黒みつソース
●魚肉ペーストとフルーツペーストを覚えましょう
豚肉のサイコロステーキおろしソース サーモンムニエルポン酢バターソース やわらかチキンカツレツトマトソース おかゆのふわとろ親子丼 やわらか照り焼きポーク サーモンの淡雪仕立て りんごアイスとキウイシャーベット
②缶詰”を使ったやわらか料理
サンマのオムライス サバと大根のみぞれ煮 パイナップルと肉団子の甘酢あん 鶏肉の茶碗蒸し ももの冷たいスープ みかんのスフレグラタン
③残りご飯”をいかしたやわらかご飯もの
なすみそご飯 やわらかご飯の作り方 ウナとろご飯 マーボー豆腐ご飯 さつまいもご飯 里いもとキノコのご飯 手まりずしと彩りちらしずし かぼちゃリゾット チキンライス／牛乳がゆチーズ風味 ビーフカレー やわらか若草雑炊 わかめ雑炊／やわらか赤飯
④心が弾むぷち贅沢スープ
ワタリガニのビスク エビのスープ オニオングラタンスープ じゃがいもの冷製ポタージュ パスタ入りミネストローネ キノコのクリームシチュー クラムチャウダー 鶏肉のトムヤムスープ
⑤四季を感じる旬菜のおかず
●自家製冷凍食品を活用しましょう
＜春＞ アスパラガスのベーコン炒め 春ごぼうのやわらかキンピラ 春きゃべつと豚肉のピリ辛みそ炒め たけのこの土佐煮 新玉ねぎと豚ひき肉の炒め
＜夏＞ ブロッコリーと鶏ひき肉の玉子とじ オクラのもみ海苔和え／きゅうりの白和え なすと豚肉の炒り煮 生揚げのずんだ和え
＜秋＞ かぼちゃのヨーグルトサラダ 肉じゃが にんじんと鶏肉のクリーム煮 さつまいもと鶏ささみ肉のオレンジ煮／キノコと豚肉の甘みそ炒め
＜冬＞ 小松菜とベーコンのコーンクリーム煮 ほうれん草と豚肉の中華あん 大根のそぼろあん カブとベーコンのココナッツミルク煮 白菜と鶏肉のトマト炒め
●巻末付録 料理別栄養価
誰でも作れて おいしい
やわらか介護食
寺島 治
今後ますます増える在宅介護のご家庭でこれ１冊あればいろいろなやわらか度のおいしい料理が手軽につくれ、介護される高齢者の方々が、豊かな食を楽しみ、ご家族と共に味わい、噛みしめて、満足度の高い在宅介護生活を送られる一助となる内容です。
- 判型
- B5ワイド判
- ページ数
- 96ページ
- 発売日
- 2017/11/10
- ISBN-13
- 9784751113059
- 備考
- 定価
- 1,760円（税込）
・すしやカレーライスなどご飯もの多数掲載
・リッチなスープがたくさん
・手作りペーストで作るやわらか食いろいろ
・使える冷凍テクニック教えます
・泡のようなくちどけ たのしい料理バリエ
・缶詰を使ってひと工夫
①ペースト”を使ったきれい＆やわらか料理
●6色野菜ペーストを覚えましょう
かぼちゃのニョツキ なすのキャビア風豆腐のせ 小松菜ゼリー じゃがいもパンケーキ トマトの紅白ゼリー 寄せキノコ 野菜キューブのカラフルサラダ 野菜キューブの作り方 ふわふわ3色野菜ムース パプリカプリン練乳がけ 濃厚かぼちゃプリン黒みつソース
●魚肉ペーストとフルーツペーストを覚えましょう
豚肉のサイコロステーキおろしソース サーモンムニエルポン酢バターソース やわらかチキンカツレツトマトソース おかゆのふわとろ親子丼 やわらか照り焼きポーク サーモンの淡雪仕立て りんごアイスとキウイシャーベット
②缶詰”を使ったやわらか料理
サンマのオムライス サバと大根のみぞれ煮 パイナップルと肉団子の甘酢あん 鶏肉の茶碗蒸し ももの冷たいスープ みかんのスフレグラタン
③残りご飯”をいかしたやわらかご飯もの
なすみそご飯 やわらかご飯の作り方 ウナとろご飯 マーボー豆腐ご飯 さつまいもご飯 里いもとキノコのご飯 手まりずしと彩りちらしずし かぼちゃリゾット チキンライス／牛乳がゆチーズ風味 ビーフカレー やわらか若草雑炊 わかめ雑炊／やわらか赤飯
④心が弾むぷち贅沢スープ
ワタリガニのビスク エビのスープ オニオングラタンスープ じゃがいもの冷製ポタージュ パスタ入りミネストローネ キノコのクリームシチュー クラムチャウダー 鶏肉のトムヤムスープ
⑤四季を感じる旬菜のおかず
●自家製冷凍食品を活用しましょう
＜春＞ アスパラガスのベーコン炒め 春ごぼうのやわらかキンピラ 春きゃべつと豚肉のピリ辛みそ炒め たけのこの土佐煮 新玉ねぎと豚ひき肉の炒め
＜夏＞ ブロッコリーと鶏ひき肉の玉子とじ オクラのもみ海苔和え／きゅうりの白和え なすと豚肉の炒り煮 生揚げのずんだ和え
＜秋＞ かぼちゃのヨーグルトサラダ 肉じゃが にんじんと鶏肉のクリーム煮 さつまいもと鶏ささみ肉のオレンジ煮／キノコと豚肉の甘みそ炒め
＜冬＞ 小松菜とベーコンのコーンクリーム煮 ほうれん草と豚肉の中華あん 大根のそぼろあん カブとベーコンのココナッツミルク煮 白菜と鶏肉のトマト炒め
●巻末付録 料理別栄養価
