かき氷 for Professional

かき氷人気を牽引してきた名店
『埜庵』監修の氷の知識や売れる
店づくりの解説に加え、行列店18の
レシピとバリエーションを収録。

判型:A4判
ページ数:
発売日:2019/4/26
ISBN-13:9784751113806
定価:3,300円(税込)

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かき氷を売るプロのための「かき氷専門書」!

かき氷人気を牽引してきた名店『埜庵』監修の氷の知識や売れる店づくりの解説に加え、
行列店18のレシピとバリエーションを収録。
売れるかき氷を作るために、氷の温度は何度がいいか。
かき氷のシロップに使う砂糖は何がいいか。
フルーツシロップを作るときの糖分量の計算法などなど。


『埜庵』 石附浩太郎
根岸 清
Adito
Café Lumière
komae café
BWカフェ
Dolchemente
吾妻茶寮
あんどりゅ。
kotikaze
かき氷 六花
Cafe&Diningbar 珈茶話 Kashiwa
氷舎 mamatoko

かき氷 for Professional

かき氷人気を牽引してきた名店
『埜庵』監修の氷の知識や売れる
店づくりの解説に加え、行列店18の
レシピとバリエーションを収録。

判型
A4判
ページ数
発売日
2019/4/26
ISBN-13
9784751113806
備考
定価
3,300円(税込)

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かき氷人気を牽引してきた名店『埜庵』監修の氷の知識や売れる店づくりの解説に加え、
行列店18のレシピとバリエーションを収録。
売れるかき氷を作るために、氷の温度は何度がいいか。
かき氷のシロップに使う砂糖は何がいいか。
フルーツシロップを作るときの糖分量の計算法などなど。


『埜庵』 石附浩太郎
根岸 清
Adito
Café Lumière
komae café
BWカフェ
Dolchemente
吾妻茶寮
あんどりゅ。
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かき氷 六花
Cafe&Diningbar 珈茶話 Kashiwa
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