ラーメン繁盛法 第2集 ~何が、いま重要か/どう、人気をつくるか~

ラーメンのトレンドは、シンプルなほうに動き始めた。
今後のキーワードは、
  「トラディッショナル」と「プロフェッショナル」だ。
一方で、「限定」を出すラーメン店がますます目立っているが、その反動で、看板メニューが何かが伝わりにくい店も増えている。
ラーメン店をとりまく問題を特集で取り上げた。

判型:A4判
ページ数:
発行日:2019/08/26
JANコード:9784751113899
定価:本体 2,500円+税 ラーメン店繁盛BOOK バックナンバー

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第2集では、多様化するラーメン店の中から人気を呼んでいる店を選び、その店の個性と特徴を紹介。
毎号、大好評の調理技術のページでは、ますます人気が高まる傾向がある魚介系ラーメンを取り上げる。
真鯛ラーメン、牡蠣煮干しそば、魚介乾物スープ、鶏頭入り煮干しスープの各店の調理技術をくわしく解説する。

◆いま人気のラーメン店の個性と特徴

 ・塩生姜ラーメン専門店 MANNISH
 ・味噌ぶりNoodle みやみや
 ・ペコバク
 ・ひよこプリン
 ・初代葱寅
 ・江戸前つけ麺 銀座 魄暎

◆人気店が作り上げてきた味の構成
「魚介系ラーメンの調理技術」


 ・麺屋まほろ芭
 ・麺屋六感堂
 ・麺魚
 ・らーめんねいろ屋

◆ラーメン店、ここが今、問題だ!

◆居抜き物件でうまく開業するための知識
森和也 株式会社リバイブ代表

◆目指せ!女流ラーメン店主
宮島力彩/松原比路美

◆まぜそばの変遷と広がる魅力1

◆NEW OPENラーメン店の新作店舗デザイン

◆NEW OPENラーメン店のラーメン

◆TOPIC 「カゴメ野菜だしと植物由来の食材だけで担々麺を開発」

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ラーメン繁盛法 第2集 ~何が、いま重要か/どう、人気をつくるか~

ラーメンのトレンドは、シンプルなほうに動き始めた。
今後のキーワードは、
  「トラディッショナル」と「プロフェッショナル」だ。
一方で、「限定」を出すラーメン店がますます目立っているが、その反動で、看板メニューが何かが伝わりにくい店も増えている。
ラーメン店をとりまく問題を特集で取り上げた。

判型
A4判
ページ数
発行日
2019/08/26
ISBN-13
9784751113899
備考
定価
本体 2,500円+税
ラーメン店繁盛BOOK バックナンバー
第2集では、多様化するラーメン店の中から人気を呼んでいる店を選び、その店の個性と特徴を紹介。
毎号、大好評の調理技術のページでは、ますます人気が高まる傾向がある魚介系ラーメンを取り上げる。
真鯛ラーメン、牡蠣煮干しそば、魚介乾物スープ、鶏頭入り煮干しスープの各店の調理技術をくわしく解説する。

◆いま人気のラーメン店の個性と特徴

 ・塩生姜ラーメン専門店 MANNISH
 ・味噌ぶりNoodle みやみや
 ・ペコバク
 ・ひよこプリン
 ・初代葱寅
 ・江戸前つけ麺 銀座 魄暎

◆人気店が作り上げてきた味の構成
「魚介系ラーメンの調理技術」


 ・麺屋まほろ芭
 ・麺屋六感堂
 ・麺魚
 ・らーめんねいろ屋

◆ラーメン店、ここが今、問題だ!

◆居抜き物件でうまく開業するための知識
森和也 株式会社リバイブ代表

◆目指せ!女流ラーメン店主
宮島力彩/松原比路美

◆まぜそばの変遷と広がる魅力1

◆NEW OPENラーメン店の新作店舗デザイン

◆NEW OPENラーメン店のラーメン

◆TOPIC 「カゴメ野菜だしと植物由来の食材だけで担々麺を開発」